問題詳情

2. 在食品加工上有關酵素的利用，下列何項組合是 錯誤 的?
(A)脂酶–乳脂肪–起司風味的改良
(B)果膠酶–果膠–果汁的澄清
(C)澱粉酶–澱粉–麥芽糖的製造
(D)蛋白酶–蛋白質–肉品的嫩化。

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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