資訊推薦

• 5. 電源插座堆積灰塵可能引起電氣意外火災，維護保養時的正確做法是(A)可以用金屬接點清潔劑噴在插座中去除銹蝕(B)直接用吹風機吹開灰塵就可以了(C)應先關閉電源總開關箱內控制該插座的分路開關(D)可
• 3. 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ｄ型(B)Ｃ型(C)Ａ型(D)Ｂ型。
• 8. 操作烤爐下述何者不正確？(A)冷熱烤盤應分開放置(B)應戴隔熱手套(C)使用完畢應關電源(D)產品進爐後才開電源。
• 9. 冷水麵食，若以煎、烙方式熟製，則成品會較(A)酥鬆(B)柔軟(C)酥脆(D)乾硬。
• 6. 中式麵食包裝標示不需有(A)食用量(B)製造廠商(C)成分(D)廠商住址。
• 7. 下列何者是懸浮微粒與落塵的差異？(A)採樣地區(B)物體顏色(C)分布濃度(D)粒徑大小。
• 10. 大型麵食工業所使用的理想蒸具是(A)鋁蒸籠(B)竹蒸籠(C)蒸櫃(箱)(D)不鏽鋼蒸籠。
• 11. 下列何種原料可增進發酵麵食的白度(A)鹼水(B)活性黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
• 12. 蒸蛋糕屬於(A)冷水麵食(B)發粉麵食(C)發酵麵食(D)糕漿皮麵食。
• 13. 廚房設置之排油煙機為下列何者？(A)排氣煙囪(B)整體換氣裝置(C)局部排氣裝置(D)吹吸型換氣裝置。
• 63. 採用定樁法檢查與校正水準儀之目的在使(A)視準軸與水準軸垂直(B)視準軸與水平軸垂直(C)視準軸與水準軸平行(D)水準軸與直立軸垂直。
• 64. 有關台灣能源發展所面臨的挑戰，下列何者為非？(A)化石能源所占比例高，溫室氣體減量壓力大(B)自產能源充足，不需仰賴進口(C)進口能源依存度高，能源安全易受國際影響(D)能源密集度較先進國家仍
• 62. A、B、C 為同一直線上之順序三點，以電子測距儀設站於 A 量測 A B 為 51.702m、AC 距離為 74.020m，再設站於 B 量測 BC 距離為 22.300m，稜鏡加常數應為(A
• 67. 鋼卷尺距離測量所能達到之最佳精度約為(A)十萬分之一(B)五萬分之一(C)五千分之一(D)三千分之一。
• 65. 測量時因讀數或記簿錯誤而導致之誤差乃屬(A)人為誤差(B)系統誤差(C)偶然誤差(D)相消誤差。
• 16. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥之包裝上不用標示有效期限(B)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(C)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(D)滅
• 14. 下列何種油脂製作菊花酥會有較佳之酥性(A)花生油(B)黃豆油(C)鮮奶油(D)豬油。
• 17. 下列哪一項的能源效率標示級數較省電？(A)3(B)4(C)2(D)1。
• 66. 利用 GPS 衛星定位測量所測得的高程屬何種高程？(A)正高(B)正常高(C)橢球高(D)力高。
• 15. 麵粉的吸水量與下列何種因子較無關(A)麵粉的白度(B)麵粉的顆粒大小(C)麵粉的破損澱粉量(D)麵粉的蛋白質含量。
• 18. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有使用防腐劑延長保存(C)有完整標示(D)色澤白皙。
• 68. 依據二個已知點的平面坐標值，即可計算得此兩點間的(A)傾斜距離(B)垂直距離(C)水平距離(D)圓弧長度。
• 19. 月餅的外包裝材料最好選用(A)塑膠盒(B)鐵盒(C)保力龍(D)紙盒。
• 21. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)叉燒包(B)餡餅(C)淋餅(D)芝麻醬燒餅。
• 20. 下列那一種麵食不可以使用老麵製作(A)叉燒包(B)水晶餃(C)鮮肉包(D)饅頭。