問題詳情
9. 有關本市食品衛生稽查描述何者為真？①食品業者之場區照明光線應達 100 米燭光以上，工作或調理檯面應保持 200米燭光;使用之光源不得改變食品顏色，照明設備應保持清潔。②冷凍食品之品溫應保持在攝氏負 18 度以下;冷藏食品之品溫應保持在攝氏5 度以下凍結點以上。③應有足夠之水量及供水設施，使用地下水其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持 15 公尺之距離;使用蓄水池應至少保持 3 公尺之距離，蓄水池每年至少清理一次並做成紀錄。④食品從業人員應先經醫療機構健康檢查合格後，始得聘雇；雇主每年應主動辦理健康檢查至少一次。⑤油炸用食用油之總極性化合物(Total polar compounds)含量達 35%以上時，不得再使用，應全部更換新油。第 3 頁
(A)①②④
(B)①③④
(C)②③⑤
(D)①④⑤。
參考答案
答案：B
難度：困難0.230769
統計：A(6),B(6),C(3),D(5),E(0)
用户評論
【用戶】莫小悅
【年級】國二上
【評論內容】１冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏-18度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏7度以下凍結點以上。２油炸用之食用油檢出總極性化合物(total polarncompounds)含量達25%以上者；為不符依食品衛生管理法第二十條所定「食品良好衛生規範」
【用戶】莫小悅
【年級】國二上
【評論內容】１冷凍食品之中心溫度應保持在攝氏-18度以下；冷藏食品之中心溫度應保持在攝氏7度以下凍結點以上。２油炸用之食用油檢出總極性化合物(total polarncompounds)含量達25%以上者；為不符依食品衛生管理法第二十條所定「食品良好衛生規範」