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31 下列何者為半變動成本?(A)設備折舊費用 (B)水電費 (C)固定薪津 (D)膳食材料費
問題詳情
31 下列何者為半變動成本?
(A)設備折舊費用
(B)水電費
(C)固定薪津
(D)膳食材料費
參考答案
答案:B
難度:適中0.636
統計:A(41),B(159),C(9),D(25),E(0)
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40 關於餐飲業油炸用油的管理,在下列何種情形下,油需更換?(A)油的發煙在 180℃ (B)油的酸價為 1.0 mg KOH/g(C)油的總極性化合物含量達 25%以上 (D)油的碘價在 100 以
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14. 小香一進大學,就積極探索自己的興趣、能力、價值觀與性向,試問下列描述,何者正確?(A)興趣著重在個人的喜愛與偏好(B)能力著重在個人未來發展的潛能(C)價值觀著重在個人成功勝任的事(D)性向著
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5. 在「教育基本法」中,下列何種教育事項是地方政府的權限?(A)教育制度之規劃設計 (B)促進教育事務之國際交流(C)聘任學校教師 (D)教育統計與政策研究
23 關於工作場所的照明,下列敘述何者錯誤?(A)工作檯面 200 米燭光以上,廚房室內 100 米燭光以上(B)販賣場所 200 米燭光以上(C)以藍光或綠光照射水產品,可起清澈潔淨的效果(D)紅光
一、油炸油主要產生變質的反應及其主要產物為何?(15 分)
32 下列何者不是餐廳經營中導致食物成本提高的因素?(A)食材價格上揚 (B)儲存設備故障造成食物損壞(C)製備時廢棄率太高 (D)員工底薪
15. 上課時,小明一直發言,又不先舉手,這個行為讓楊老師覺得很煩、很困擾。後來,楊老師出其不意,在小明還沒說話之前就先邀請他說話,結果小明不舉手就發言的情況改善了。若從心理學家 Adler 的觀點來
6. 學校教育中,教師的「身教」是屬於哪種課程?(A)非正式課程 (B)活動課程 (C)實際課程 (D)潛在課程
24 關於蒸汽迴轉鍋具之敘述,下列何者錯誤?(A)提供蒸汽熱源之鍋爐配備應使用過濾軟水為宜(B)鍋具使用中需視狀況卸除蒸汽壓力以確保安全(C)鍋具之蒸汽閥開關是用來調整蒸汽壓力與流量(D)蒸汽進汽前宜
二、剛進一批冷凍牛肉、袋裝麵粉、桶裝沙拉油、香蕉、活的吳郭魚等食材,預計一週內用完,請說明這些食材應如何處理?如何貯存?(15 分)
33 關於營養師在颱風天災害防救應變措施作業的敘述,下列何者錯誤?(A)膳食供應不中輟 (B)安排人力調度 (C)設備安全維護 (D)菜單不需修正
16. 師資培育大學發給師資生「修畢師資職前教育證明書」係在以下哪一時機?(A)修畢教育專業課程時 (B)修畢專門課程時(C)教師檢定考試通過時 (D)教育實習及格時(E)取得大學畢業資格
7. 依「性別平等教育法」規定,國民中小學除應將性別平等教育融入課程外,每學期應至少實施多少小時的性別平等教育相關課程或活動?(A)一小時 (B)二小時 (C)三小時 (D)四小時
25 關於營業場所及廚房空氣壓力之敘述,下列何者正確?(A)空氣流動方向是由負壓空間流向正壓空間(B)廚房維持正壓氣流有助於抽排煙之補風及空氣新鮮度(C)營業場所空氣壓力應維持負壓,廚房則保持正壓(D
三、依據食品良好衛生規範準則,食品從業人員應符合那些規定?(10 分)
34 餐盒留樣是將當天供餐菜餚至少保留一份,應放置多久?(A)冷藏一天 (B)冷凍兩天 (C)冷藏兩天 (D)冷凍一天
17. 依照「師資培育法」第七條之規定,師資職前教育課程應包括下列哪些課程?甲、普通課程;乙、專門課程;丙、教育專業課程;丁、教育實習課程(A)甲乙丙丁 (B)甲乙丙 (C)乙丙丁 (D)甲丙丁
8. 張老師擅長用比喻的方式進行教學,請問這樣的教法符合下列哪項教學原則?(A)類化原則 (B)適性原則 (C)動機原則 (D)興趣原則
26 倉庫之貯藏物品距離牆壁需至少在幾公分以上,以利空氣流通及物品之搬運?(A)5 (B)10 (C)15 (D)20
四、目前欲供應炒四色,食材為青椒、木耳、紅蘿蔔及筍片四種,每種食材各 25 g,一人份成品之供應量為 100 g。請計算四種食材 100 人份之採購量。(10 分)食材之收縮率膨脹率及廢棄率如下:收縮
35 團膳業者若在無法使用自來水情形下,在簡易供水系統中,下列何者為最佳程序?①過濾 ②沉澱③曝氣 ④消毒(A)③→②→①→④ (B)④→①→②→③ (C)①→②→③→④ (D)②→④→①→③
18. 在學校,當小東主動寫功課或自願服務同學時,老師會給小東一個「好學生」貼紙,當集到一定數量的貼紙,就可以跟老師交換一本繪本,試問「好學生」貼紙,代表下列何種意思?(A)原級增強物(primary
9. 我國哪一項教育法令明白規定,對於偏遠及特殊地區的教育,應優先給予補助?(A)教育基本法 (B)國民教育法 (C)高級中學法 (D)職業學校法
27 在人力資源計畫中,下列何者對增進組織績效無直接效果?(A)提升人力素質能力 (B)激發員工投入工作(C)鼓勵員工創新及應變 (D)增加工作人員人力
1. 水透過各種方式,在地球上循環,其過程下列何者正確?ˉ(A)蒸發→凝結→逕流→降水 (B)凝結→蒸發→降水→逕流(C)蒸發→凝結→降水→逕流 (D)蒸發→降水→凝結→逕流。
36 依據「食品安全衛生管理法」,當醫療機構診治病人時發現有疑似食品中毒之情形,應於幾小時內向當地主管機關報告?(A)24 (B) 36 (C)48 (D)60
19. 張老師與高三同學進行職涯探索,大金表示自己想要成為一個體操選手,立明則希望當作家,可可想當科學家,若從多元智能的優勢能力來看,下列描述何者正確?(A)大金傾向肢體、立明傾向語文、可可傾向邏輯數