資訊推薦

• 74. 廚房內備有瓷製的橢圓形腰子盤長度約 36 公分，其適作何功能用？ (A)做配菜盤 (B)裝全魚或主食類等 (C)裝燴的菜餚 (D)裝炒、或稍帶點汁的菜餚 。
• 75. 廚房瓦斯爐開關或管線周邊設有瓦斯偵測器，如果有天偵測器響起即為瓦斯漏氣，你該用什麼方法或方式來做瓦斯漏氣的測試？ (A)沿著瓦斯爐開關或管線周邊點火測試 (B)沿著瓦斯爐開關或管線周邊灌水測試
• 52. 最容易氧化的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 B2 (D)維生素 C 。
• 19. 若以下圖的示意圖來表達地球的各半球，則臺灣的位置應位於哪個半球中？ (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
• 77. 廚房油脂截油槽多久需要清理一次？ (A)一個月 (B)半個月 (C)一個星期 (D)每天 。
• 76. 廚房用的器具繁多五花八門，平常的維護、整理應由誰來負責？ (A)老闆自己 (B)主廚 (C)助廚 (D)各單位使用者 。
• 44. 甲午戰前，英國在中國的利益遍於南北。甲午戰後，情勢大為不同：東北與長城內外、黃河流域、西南和福建分別為俄、德、法和日本的勢力範圍。此時出現「門戶開放政策」，主張列強開放在中國的勢力範圍，大家利
• 46. 某人認為：「中國只宜行政治革命，不能行種族革命；可以行政治革命，不能行社會革命；革命即將招致瓜分亡國的慘禍；雖不亡國，也將產生內亂，且亂無已時。」請問此人是誰？ (A)孫中山 (B)梁啟超 (
• 53. 具有抵抗壞血病的效用的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 B2 (C)維生素 C (D)維生素 E 。
• 54. 國人最容易缺乏的營養素為 (A)維生素 A (B)鈣 (C)鈉 (D)維生素 C 。
• 45. 「凡天下田，天下人同耕，此處不足，則遷彼處……凡天下田，豐荒相通，此處荒，則移彼豐處以賑此荒處……有田同耕，有飯同食，有衣同穿，有錢同使，無處不均勻，無人不飽暖。」上述資料是那一政權在經濟上所
• 78. 廚房所設之加壓噴槍，其用途為何？ (A)洗碗專用 (B)洗菜專用 (C)洗廚房器具專用 (D)清潔沖洗地板、水溝用 。
• 47.東漢靈帝時期，因朝政敗壞加上天災人禍不斷，百姓生活在水深火熱中，某人乃順勢率眾起事，散布「蒼天已死，黃天當立」的傳言。請問某人是誰？(A)張角 (B)班超 (C)張騫 (D)竇憲
• 56. 下列何者為水溶性維生素？ (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 D (D)維生素 E。
• 47.東漢靈帝時期，因朝政敗壞加上天災人禍不斷，百姓生活在水深火熱中，某人乃順勢率眾起事，散布「蒼天已死，黃天當立」的傳言。【題組】48.承上題，由「蒼天已死，黃天當立」的傳言，可以推知其說法應該與春
• 55. 與人體之能量代謝無關的維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)菸鹼素 (D)維生素 A 。
• 79. 廚房用的器具繁多五花八門，平常須如何維護、整理與管理？ (A)清洗、烘乾（滴乾）、整理、分類、定位排放 (B)清洗、擦乾、定位排放、分類、整理 (C)分類、定位排放、清洗、烘乾、整理 (D)清
• 57. 與血液凝固有關的維生素為 (A)維生素 A (B)維生素 C (C)維生素 E (D)維生素 K。
• 58. 下列何種水果含有較多的維生素Ａ先驅物質？ (A)水梨 (B)香瓜 (C)蕃茄 (D)芒果 。
• 1. 某疾病可分為兩種類型﹕第一類占70%﹐可藉由藥物A治療﹐其每一次療程的成功率為70%﹐且每一次療程的成功與否互相獨立﹔其餘為第二類﹐藥物A治療方式完全無效﹒在不知道患者所患此疾病的類型﹐且用藥物
• 49.太后從頤和園匆忙趕回皇宮，發布詔書，宣布臨朝「訓政」；幽囚光緒帝於南海瀛臺，變法失敗，六位維新志士慘遭殺害，時稱「戊戌六君子」。請問在此次變法之中的新政，只有那一項沒有被廢除？(A)農工商總局
• 59. 下列何種食物為維生素 B2 的最佳來源？ (A)豬肉 (B)豆腐 (C)鮮奶 (D)米飯 。
• 61. 能促進小腸中鈣、磷吸收之維生素為下列何者？ (A)維生素 A (B)維生素 D (C)維生素 E (D)維生素 K 。
• 60. 肝臟含有豐富的 (A)維生素 A (B)維生素 B1 (C)維生素 C (D)維生素 E 。
• 63. 下列何種食物含膳食纖維最少？ (A)牛蒡 (B)黑棗 (C)燕麥 (D)白飯 。