【蝦皮:教育學程考題彙編(教】評論

關鍵字：前一學年→評估長期的一般飲食狀況飲食頻率問卷(food frequency questionnaire, FFQ)收集受訪者攝取各項食物的頻率，用於評估長期的一般飲食狀況，為流行病學研究上重要的飲食評估法。19 欲了解國中生前一學年含糖飲料攝取狀況，下列那種飲食評估方法最適合？(A)飲食紀錄→此方法是飲食調查最常使用的方法，是經由受過訪員訓練的訪試員深度 訪談受訪者、受訪者的父母或主要照顧者，回憶前一天或過去二十四小時內 所吃的全部食物及飲料，並詳細記錄烹調方式、品牌、份量等，若有服用維 他命、礦物質或其他營養補充劑也需註明(B)食物頻率問卷→飲食頻率問卷(food frequency questionnaire, FFQ)收集受訪者攝取各項食物的頻率，用於評估長期的一般飲食狀況，為流行病學研究上重要的飲食評估法。(C)食物秤重盤存法→「食物盤存法」來調查受訪者最近吃了什麼。 先記錄家裡「已有的」及「新進入的」食物種類及重量，三天後再盤點剩餘的食物，扣掉廢棄的食物量，計算差值求得全家人之攝食總量(D) 24 小時飲食回憶→24 小時飲食回憶法是經由受過食物份量專業訓練的訪視員施測，請受訪者 回憶過去24 小時內所確實消耗的所有食物及飲料，並記錄於問卷中，內容包括： 攝食的時間、地點，以及食物的名稱、材料、數量和製備方式；其中，數量的估 算可使用食物秤量工具及食物定量輔助工具協助。