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288 關於宴會迎賓接待服務,下列敘述何者有誤? (A)須在宴會入口協助迎賓(B)引導賓客進入會場 (C)主動打招呼致意 (D)由客人自行入座
問題詳情
288 關於宴會迎賓接待服務,下列敘述何者有誤?
(A)須在宴會入口協助迎賓
(B)引導賓客進入會場
(C)主動打招呼致意
(D)由客人自行入座
參考答案
答案:D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(0),D(5),E(0)
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306 早餐蛋類服務須以蛋杯裝盛,並附小茶匙供食之蛋類作法為下列何者?(A)Soft Boiled Egg (B)Hard Boiled Egg (C)Omelete (D)Poached Egg
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279 櫃檯式服務之特色為下列何者? (A)提供餐桌分菜服務 (B)經由櫃檯提供便捷餐食服務 (C)櫃檯設計華麗宏偉 (D)櫃檯外表造型特殊
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271 關於自助餐保溫之正確使用方法,下列敘述何者錯誤? (A)確保定量外鍋熱水 (B)酒精膏不足會影響保溫效果 (C)火苗熄滅後再添酒精 (D)酒精膏直接注入火罐餘火上,以免火焰熄滅
298 客房餐飲服務接受房客點菜的方式,主要有那幾種? (A)親自前來點菜(B)訂餐卡及電話點菜 (C)電話點菜 (D)樓層服務台點菜
307 關於水波蛋(Poached Egg)之製備方式,下列何者較正確?(A)將蛋放進高溫熱水煮 (B)蛋打入約 65℃~85℃水中烹煮 2~3 分鐘 (C)蛋打入沸水中煮 5分鐘 (D)以冷水煮沸
289 西式宴會上菜順序,通常係以那一道菜先上菜服務?(A)湯 (B)冷前菜 (C)麵包 (D)甜點
280 下列何者不是櫃檯式服務的特性?(A)快速便捷 (B)銀盤式服務 (C)開放性廚房 (D)勞資成本最省
272 沙拉吧在供餐檯上方均設有安全護罩,其英文名稱為:(A) Top Cover (B) Top Shelf (C) Umbrella (D) Sneeze Guard
299 所謂“Door Hanger”,係指下列何者而言?(A)門把 (B)門鎖 (C)掛架 (D)早餐訂餐卡
308 所謂“Omelete” ,其意思係指下列何者而言?(A)杏利蛋 (B)煎蛋 (C)炒蛋 (D)煮蛋
290 大型宴會上菜服務之要領,下列敘述何者錯誤? (A)上菜動作要整齊劃一(B)每上一道菜,須介紹名稱、特色 (C)撤席動作愈快愈好 (D)可依訊號、音樂節奏上菜及撤席
281 目前市面上常見的鐵板燒、美式酒吧、咖啡專賣店,客人可邊吃邊欣賞食物飲料之製備技巧,此為下列那一種服務方式? (A)餐桌服務 (B)櫃檯式服務(C)自助式服務 (D)速簡自助式
273 關於沙拉吧上方設置的安全護罩功能敘述,下列何者較正確? (A)防止溫度變化 (B)避免呼氣在食物上 (C)防止蒼蠅昆蟲 (D)防範灰塵掉落
300 關於客房餐飲服務接受電話點菜之作業要領,下列敘述何者錯誤? (A)務必複頌確認無誤 (B)詳載點菜內容、數量 (C)確認房號及時間 (D)確認對方身分、性別
309 關於杏利蛋之製作方式,通常一份需要幾粒蛋來製作?(A)一粒 (B)二粒 (C)三粒 (D)四粒
291 當宴會結束時,主賓準備離席,此時服務人員下列那些行為是不正確的?(A)主動協助客人離座 (B)注意客人是否有遺留物品 (C)微笑親切道別(D)快速收拾餐具
282 宴會場地規劃佈置,通常係旅館那部門之職責?(A)總務部 (B)宴會部 (C)工務部 (D)公關部
1.某施工企业年初向银行贷款流动资金100万元,按季计算并支付利息,季度利率2%,则一年支付的利息总和为( )万元。 (A)8.00 (B)8.O8 (C)8.24(D)8.40
310 關於“Omelete”之中文名稱,下列何者不正確?(A)蛋卷 (B)蛋包 (C)杏利蛋 (D)炒蛋
292 “Room Service”之含義與下列那一項意義相同?(A) Housekeeping (B) In-Room Dining (C) Make a Bed (D) Housework
283 宴會場地餐桌檯型之規劃設計原則,下列敘述何者錯誤? (A)依場地空間大小而設計 (B)視宴會參加人數多寡 (C)依宴會主人需求而規劃 (D)依宴會部主管意見
302 客房餐飲服務人員送餐完畢,應該在何時取回餐具較適當?(A)20 分鐘後 (B) 45 分鐘後 (C)二小時後 (D)三小時後
311 下列那一種酒不是基酒? (A)威士忌酒 (B)琴酒 (C)葡萄酒 (D)白蘭地酒
293 下列那些旅館的住店旅客要求客房餐飲服務的機會較多?(A)商業旅館 (B)渡假旅館 (C)機場旅館 (D)公寓旅館
303 旅館客房餐飲服務的餐食類別,以下列那一種最多?(A)早餐 (B)午餐 (C)晚餐 (D)宵夜
312 琴酒”Gin”製造原料為 (A)大麥 (B)馬鈴薯 (C)杜松子 (D)甘蔗
如依決定的性質來分,下列何者是由中層行政人員為執行策略性決定所做的決定?(A) 政策性決定 (B) 行政性決定(C) 運作性決定 (D) 組織性決定