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• 11. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保，口罩需重複使用(B)戴口罩可避免頭髮污染到食品(C)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部不可露出(D)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應
• 70. 安全衛生工作守則訂定後，應報經何單位備查(A)主管機關(B)勞動檢查機構(C)商品檢驗單位(D)警察機關。
• 71. 適於狹窄場所操作之堆高機為(A)桅桿伸縮型堆高機(B)側舉型堆高機(C)跨舉型堆高機(D)配重平衡型堆高機。
• 21. 某 200 伏、1000 瓦之電熱器，其電阻絲為(A)50(B)40(C)20(D)30 歐姆。
• 72. ABC 萬能乾粉滅火器適用何類火災(A)ABCD 類(B)ABD 類(C)AB 類(D)ABC 類。
• 62. 混凝土模鑄面之磨光修飾應於混凝土澆置完成後，在不致損害構造物之情況下儘早拆模，並於拆模後何時完成磨光修飾最佳？(A)等強度充足後(B)拆模之次日(C)立即磨光修飾(D)完成必要之整修後，立即於
• 7. 已知一單相交流電路，電源之電壓為v(t) = 500 sin377tV，電源之電流為 ，則下列敘述何者正確？(A) 電流超前電壓 30(B) 功率因數為 0.866(C) 電源頻率為 50H
• 12. 麵條的熟成作用，其目的不包括(A)防止麵筋破壞(B)鬆弛(C)水分均勻擴散(D)蛋白質變性。
• 31. 勞工若面臨長期工作負荷壓力及工作疲勞累積，沒有獲得適當休息及充足睡眠，便可能影響體能及精神狀態，甚而較易促發下列何種疾病？(A)肺水腫(B)皮膚癌(C)多發性神經病變(D)腦心血管疾病。
• 13. 下列何者對於麵條的韌性咬感無改善效果(A)熟成技術的運用(B)添加適量鹼水(C)添加維他命 B2(D)添加活性麵筋。
• 32. 木材含水率的表示單位為(A)C.C.(B)度(C)(E)M.C.(D)百分比(％)。
• 14. 麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理(A)生產效率(B)產品類別與加工層次(C)產品的品質(D)訂購數量之多寡。
• 63. 使用震動器搗實混凝土時，若是震動程度不足，易造成(A)析離(B)快速凝結(C)泌水(D)蜂窩孔洞。
• 64. 透過淋浴習慣的改變就可以節約用水，以下的何種方式正確？(A)淋浴時抹肥皂，無需將蓮蓬頭暫時關上(B)等待熱水前流出的冷水可以用水桶接起來再利用(C)淋浴流下的水不可以刷洗浴室地板(D)淋浴沖澡
• 15. 下列何者不是廣式月餅的營養標示所必須標示的營養素(A)蛋白質(B)膽固醇(C)碳水化合物(D)鈉。
• 16. 淋餅屬於(A)燙麵食(B)發粉麵食(C)冷水麵食(D)發酵麵食。
• 33. 一般手提電鑽常使用的夾頭為(A)六爪(B)四爪(C)三爪(D)二爪。
• 34. 台灣是屬缺水地區，每人每年實際分配到可利用水量是世界平均值的多少？(A)五分之一(B)四分之一(C)六分之一(D)二分之一。
• 65. 廚房設置之排油煙機為下列何者？(A)吹吸型換氣裝置(B)整體換氣裝置(C)局部排氣裝置(D)排氣煙函。
• 66. 混凝土通常以何種性質作為品質評定的指標？(A)水密性(B)抗壓強度(C)耐久性(D)體積穩定性。
• 17. 下列何者不是發粉類麵食所用的發粉之組成分(A)小蘇打粉(B)葡萄糖酸內酯(C)酒石酸氫鉀(D)澱粉。
• 35. 具有活動及開啟功能，且外觀看不見手把者，稱為(A)暗手把(B)木製手把(C)塑膠手把(D)金屬手把。
• 67. 混凝土抗壓強度試驗，一般試體試驗齡期為(A)14 天(B)56 天(C)7 天(D)28 天。
• 64. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病(A)日本腦炎(B)瘧疾(C)登革熱(D)痢疾。
• 36. 用於隔間的裝潢角材尺寸通常為(A)1 寸×1 寸半(B)1 寸×1 寸(C)2 寸×2 寸(D)1 寸×2 寸。