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• 74. 某工廠汙水處理專責人員，曾參與違反水污染防治法之行為，但事後發現該行為依法應負刑事責任，因而感到後悔與不安，希望能有機會改過自新。請問按照水污染防治法的規定，該員要如何才能獲得減輕或免除其刑？
• 77. 傳統開胃菜宜用何種器皿盛裝？(A)沙拉盤(B)主菜盤(C)魚肉盤(D)點心盤。
• 79. 烹飪中，廚師是否可以離開崗位？(A)視狀況(B)經主管核可即可(C)可以(D)不可以。
• 4. 無論使用那一種調飲方式，每次都要用到的器具是(A)刻度調酒杯(Mixing Glass)(B)量酒器(Jigger)(C)雪克杯(Shaker)(D)吧匙(Bar Spoon)。
• 80. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？ (A)輪班及夜間工作(B)駕駛運輸車輛(C)人力提舉、搬運及推拉重物(D)長時間站立姿勢作業。
• 2. 通常於飯店之吧檯酒水量不足時，會填寫“飲料倉庫領料單”領貨，其英文為(A)Food Store Requisition Form(B)Trouble Report(C)Beverage Stor
• 5. 「紅茶」是屬於(A)不發酵茶(B)重發酵茶(C)全發酵茶(D)輕發酵茶。
• 6. 以下哪一個國家非紅茶主要出產國?(A)肯亞(B)印度(C)西班牙(D)斯里蘭卡。
• 3. 調製碳酸飲料，是採用下列那一種方法調製？(A)攪拌法(Stirring)(B)電動攪拌法(Blending)(C)搖盪法(Shaking)(D)直接注入法(Building)。
• 8. 綠茶的沖泡水溫，以下列何者為宜？(A)80~85℃(B)85~95℃(C)70~75℃(D)90℃以上。
• 7. 為了讓吧檯工作檯面保持乾淨，應(A)飲務員不必親力親為，可請助手稍後再整理(B)做完一道飲料即刻將器皿清洗歸位，檯面要擦拭乾淨並處理裝飾物(C)每做完一道飲料不需急著整理(D)R ush Hou
• 9. 根據國家標準「CNS」規定，牛奶與乳製品合稱「乳品飲料」，並共可歸類成四大類，下列何者非屬於規定之乳品飲料？(A)煉乳(B)鮮乳(C)生乳(D)調味乳。
• 11. 下列那一種茶的發酵程度最高?(A)凍頂烏龍茶(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)包種茶。
• 13. 裝飾物於打烊後剩餘未用完的，下列那些應存放冰箱(A)水果(B)飲務棒(C)吸管(D)鋼管。
• 12. 營業額的計算基礎，是以下列何種單據為憑據？(A)盤存表(B)單杯銷售報表(C)點菜（酒）單(D)內部轉帳單。
• 10. 在台灣有「檳榔咖啡」之稱的產地位於(A)屏東縣(B)花蓮縣(C)雲林縣(D)台南市。
• 14. 公司訂定道德行為準則時，應避免董事、監察人或經理人圖私利機會，下列何者「非」屬之？(A)增加公司所能獲取之正當合法利益(B)透過使用公司資訊以獲取私利(C)透過使用公司財產而有圖私利之機會(D
• 15. 下列那一種茶的維生素Ｃ含量最多？(A)龍井綠茶(B)茉莉花茶(C)菊花茶(D)桂花茶。
• 16. 一般吧檯工作檯的前下方，會擺放常用的基酒、飲料及配料，下列何項為此設備之名稱 (A)Speed Pouring(B)Speed Rack(C)Server Pick -up Area(D)Wi
• 17. 台灣在哪一期間為「水蜜桃」的產期？(A)10-12 月(B)4-5 月(C)全年(D)6~9 月。
• 18. 從事屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？ (A)擋土支撐組配(B)施工架組配(C)屋頂(D)模板支撐。
• 19. 西元 1843 年由哪一個國家的人發明手搖式製冰機，才使冰淇淋成為大眾化冰品 (A)義大利人(B)德國人(C)英國人(D)美國人。
• 20. 甲公司開發部主管 A 掌握公司最新技術製程，並約定保密協議，離職後就任同業乙公司，將甲公司之機密技術揭露於乙公司，使甲公司蒙受巨額營業上損失，下列何者「非」屬 A 可能涉及之刑事責任？(A)刑
• 48. 電梯之昇降體內所使用之電燈及電具之額定電壓不得超過多少伏？(A)600(B)220(C)150(D)300。
• 49. 低壓交連 PE 電線之絕緣物最高容許溫度為多少℃？(A)90(B)60(C)80(D)75。