問題詳情

46. 下列關於正常豬隻屠宰後僵直現象的敘述，何者正確？
(A) 肌肉仍進行有氧呼吸，所以會製造大量腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)
(B) 肌肉堆積的乳酸被血液循環帶至肝臟代謝，製造肝醣
(C) 肌肉 pH 值下降是因為肌肉進行無氧呼吸產生乳酸所致
(D) 一般而言，死後僵直完成時，肌肉 pH 值約為 5.0ˉ公告試題僅供參考食品群 專業科目(一)共 8 頁 第 6 頁

參考答案

答案：C
難度：適中0.651163
統計：A(49),B(39),C(280),D(27),E(0)