問題詳情

80. 小麥胚芽中含有下列何種物質，其含有硫氫根（-SH )，會減少麵筋彈性，使麵糰發粘？
(A)麩胱甘肽
(B)油脂
(C)礦物質
(D)維生素 E。

參考答案

答案：A
難度：簡單0.617
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