問題詳情

33. 按照以下配方，揉製甲麵團與乙麵團，兩個麵團覆上保鮮膜靜置50分鐘後，切開麵團觀察。關於甲乙兩麵團的比較，以下何者正確？

 
(A)麵糰內的空隙數目:乙＞甲　
(B)甲與乙的應變變因有3項:麵粉、糖、溫水
(C)靜置50分鐘後，麵團體積: 乙＞甲
(D)有無添加酵母菌是本實驗的操作變因

參考答案