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• 2 下列有關果膠（pectin）的敘述何者正確？(A)是一種碳水化合物，被歸類為非水溶性纖維 (B)存在於水果種子的外皮(C)無法被腸道細菌發酵分解 (D)食品加工過程中可用來稠化果醬或果凍
• 【題組】37. ( )圖(二)中，各地的晝夜長短何者錯誤？(A)甲──永夜 (B)乙──晝長夜短(C)丙──晝夜等長 (D)戊──晝短夜長
• 3 高血糖和低血糖的判定標準分別是空腹血糖濃度高於和低於多少 mg/dL？(A) 110、40 (B) 126、50 (C) 150、40 (D) 200、50
• 5 下列何者最需要攝取高品質蛋白質（high-quality protein）以維持其營養平衡？(A)蛋奶素食者（lacto-ovo vegetarian） (B)果食主義者（fruitarian）(
• 4 下列何種食物是最好的不可溶膳食纖維來源？(A)去皮蘋果 (B)草莓 (C)糙米 (D)燕麥.
• 7 下列有關蛋白質功能的敘述，何者錯誤？(A) retinol binding protein 是 vitamin A 的運送蛋白 (B) ferritin 是鐵的運送蛋白(C) ceruloplas
• 6 下列何種蛋白質，最可能引起乳糜瀉（celiac disease）病人產生腸道過敏現象？(A)大豆蛋白（soy protein） (B)膠原蛋白（collagen）(C)乳鐵蛋白（lactoferr
• 8 胃中的何種酵素可水解蛋白質？(A) lipase (B) pepsin (C) transaminase (D) trypsin
• 9 當禁食（fasting）時，脂質代謝分解生成的酮體可提供下列那些組織利用？①肝 ②脂肪組織 ③腦④肌肉(A)①② (B)②③ (C)①④ (D)③④
• 10 有關 conjugated linoleic acid（CLA）之敘述，下列何者錯誤？(A)與亞麻油酸（linoleic acid）為同分異構物(B)具有抗致癌（anti-carcinogeni
• 13 下列有關脂質消化的敘述，何者正確？(A)脂解酶（lipase）可將磷脂質上的脂肪酸從甘油上水解下來(B)膽囊收縮素（cholecystokinin）作用在膽囊和胰臟上，促使膽汁和胰脂解酶分泌到十
• 15 有關人體內神經胜肽 Y（neuropeptide Y）之敘述，下列何者錯誤？(A)在腦中的作用類似荷爾蒙 (B)可抑制食慾(C)是一種神經傳遞物質 (D)廣泛分布於人腦及周邊神經組織
• 14 下列何種身體活動的熱量消耗，不屬於基礎能量消耗（basal energy expenditure）？(A)呼吸作用 (B)血液循環 (C)體溫調節 (D)攝食產熱效應
• 1. 有關各式電子測距儀之敘述如下：①微波測距儀適用於遠程測距，測距範圍可高達數十公里以上②微波測距儀使用時需完全通視，且測量結果容易受濕度影響③紅外線測距儀適用於短程測距，且測量結果容易受溫度與壓力
• 11 LDL 透過與 LDL receptor 結合，將所攜帶之膽固醇運送進入細胞，同時轉換為膽固醇酯（cholesteryl ester）儲藏在細胞內。這個過程是以下列何種方式進行？(A) acti
• ☆20150604世界日報重慶東方輪船公司旗下的長江客輪「東方之星」，上月二十八日從江蘇南京出發，預計沿長江一路玩到四川重慶，旅遊行程共十一天，「東方之星」原定昨抵達荊州遊覽古城，但前晚九時二十八分在
• 【題組】45.若將燈泡改為 LED 燈泡(發光二極體)，重新測量該電路的電壓及電流，並將測量結果繪製為關係圖，下列何者為俊豪所製的關係圖？(A) (B) (C) (D)
• 16 有關飲食行為的調控，下列敘述何者正確？(A)腦下垂體是飲食行為的整合中心(B)下視丘整合內分泌與神經系統，調控人體的飲食行為(C)飢餓與食慾的訊號分別在不同時間運作(D)看到美味又豐盛的食物就會
• 17 P 以目前的醫學證據而言，下列那些是對體重過重及輕度肥胖者最適宜的減重方式？①控制熱量的均衡飲食 ②極低熱量的飲食 ③增加活動量（運動） ④生活型態的改變（行為療法） ⑤減肥藥物 ⑥外科手術(A
• 12 下列有關反式脂肪酸（trans fatty acids）的敘述，何者錯誤？(A)分子結構的形狀較順式脂肪酸更像飽和脂肪酸(B)攝取過多反式脂肪酸會增加血中總膽固醇濃度與發炎指標，並且減少血中高密
• 18 下列何種維生素與 pellagra 無關？(A) thiamin (B) riboflavin (C) niacin (D) pyridoxine
• 20 下列何種營養素可以提供氫原子來還原多巴胺單加氧酶（dopamine-β-mono-oxygenase）的輔因子，以協助兒茶酚胺（catecholamines）的合成？(A) riboflavin
• 19 長期口服制酸劑、阿斯匹靈或口服避孕藥時，必須增加下列何種維生素的攝取量？(A) retinol (B) α-tocopherol (C) folate (D) lipoic acid
• 22 下列何種脂蛋白富含視網醇（retinol）？(A) VLDL (B) Chylomicron (C) HDL (D) LDL
• 23 下列何種維生素之組合具有類似荷爾蒙的效應？(A)視網酸＋鈣化固醇（retinoic acid＋calciferol）(B)鈣化固醇＋維生素 E（calciferol＋tocopherol）(C)