資訊推薦

• 24.客房之間的共用牆壁設有門可以互通，並有各自專屬的門鎖，為下列何種房型？(A)雙人房 (B)三人房 (C)角落房 (D)連通房
• 33.飯店客務「晨間喚醒」之英文原文為何？(A) Collect Call (B) Overseas Call (C) Long Distance Call (D) Morning Call
• 15.有關法國薄酒萊新酒(Beaujolais Nouveau)之敍述，下列何者正確？(A)於每年 11 月份的第 1 星期四全球同步銷售 (B)於每年 11 月份的第 2 星期四全球同步銷售(C)於
• 6.在餐桌擺設時，不適用於定位的是下列哪一項？(A)骨盤 (B)味碟 (C)展示盤 (D)口布
• 二、多重選擇題: (每題4分，共十六分；每多答或少答一個選項扣2分，扣至該題零分為止)1.袋中有3個紅球、4個白球，今自袋中隨機取球，則下列敘述何者正確? (A)一次取兩球，恰為一紅球一白球的機率為
• 25.所謂「Suite Room」是指下列何種房型？(A)單人房 (B)雙人房 (C)三人房 (D)套房
• 34.在我國兌換外幣時，應填寫下列何種表單？(A)簽帳單 (B)稅單 (C)水單 (D)飲料單
• 16.西餐起源之國家，下列何者正確？(A)義大利 (B)美國 (C)法國 (D)英國
• 7.服務人員應從客人的哪一方向，進行一般清理或收拾髒餐盤？(A)正前方 (B)正後方 (C)右方 (D)左方
• 26.飯店裡專司替客人開車門或雇計程車，並指揮交通秩序之職務為下列何者？(A)清潔領班 (B)櫃台 (C)客房服務員 (D)門衛
• 35.下列何項是客房清潔員使用鑰匙的英文稱呼？(A) Service Key (B) Guest Key (C) Double Lock Key (D) Emergency Key
• 17.乳酪適合食用的時機為何？(A)單獨供應 (B)餐前做為開胃菜 (C)餐中做為沙碧 (D)餐後做為鹹點
• 8.服務紅葡萄酒時，通常應倒幾分滿？(A)無所謂 (B) 1/2 杯 (C) 1/3 杯 (D) 1/4 杯
• 27.下列何種資料是旅館與房客間之住房租賃合約？(A)訂房卡 (B)訂房收據 (C)旅客住宿登記卡 (D)團體名單
• 36.客房餐飲服務「Room Service」之同樣產品，與同旅館內之餐廳價格比較，可能較貴之原因，下列何者正確？(A)同樣材料不同部門採購之成本不同 (B)所使用之餐具較佳(C)服務需費較多人力 (
• 18.餐廳為提高餐桌周轉率，請問適用下列哪一種服務？(A)旁桌式服務 (B)美式服務 (C)英式服務 (D)法式服務
• 9.有關餐飲服務人員的服務作業，下列何者有誤？(A)女士優先於男士 (B)主人優先(C)主賓優先於其他來賓 (D)年長者優先於年輕者
• 28.客房床舖下之滾輪首先應裝設之位置 ，下列何者正確？(A)床尾 (B)床頭 (C)床右側 (D)床腰
• 37.通常旅館將電梯緊急通話系統末端設置在總機房之原因為何？(A)政府規定 (B)話務員多是女性(C)較安靜 (D)話務員多具外語能力且全天有人值勤
• 19.不提供餐桌椅之宴會，下列何者正確？(A)中式宴席 (B)西式宴席 (C)自助餐會 (D)酒會
• 10.蘭姆酒 (Rum)之製造原料為何？(A)甘蔗 (B)杜松子 (C)馬鈴薯 (D)大麥
• 1、有一群考古隊在臺灣西部發現文化遺址，出土打製石器及漁撈、狩獵的角器、石器等，並沒有出土農具及農耕痕跡。請問：由此研判，此遺址為何？　(A)網形文化　(B)大坌坑文化　(C)芝山岩文化　(D)墾丁文
• 29.一般合約公司訂房後預付款或訂金之付款，大多以下列何種方式為之？(A)透過本地旅行社 (B)轉公司帳 (C)員工掛帳 (D)由預定住客付現
• 38.「吸地毯」應是客房清理工作的第幾步驟？(A)第一 (B)第二 (C)第三 (D)最後
• 20.於設計餐廳廚房時，廁所的位置至少需離廚房多遠？(A) 3 公尺 (B) 2 公尺 (C) 1.5 公尺 (D) 1 公尺