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• 9. 下列對於服務方式或類型的敘述何者正確？ (A)菜餚在廚房以大銀盤切割好裝盛，再由服務生將菜餚分派到客人面前的餐盤中，指的是「法式服務」 (B)Cabin Catering Service是屬於C
• 10.下列對於以義式濃縮咖啡為底的咖啡敘述，何者是正確的？ (A)Espresso：熱牛奶：奶泡＝ 1/2:1/2:1/2 ＝ Caffe Latte (B)Espresso+ 泡 沫 鮮 奶 油 =
• 11.下列口布款式製作時，何者製作方法為對角法？甲、野玫瑰 乙、帆船 丙、西裝 丁、星光燦爛 戊、雨後春筍 己、母蝴蝶(A)丙、戊 (B)乙、戊 (C)甲、乙、戊 (D)丁、戊。
• 12.下列何者非德國代表菜餚？ (A)Schweinshaxe/Sauerkraut (B)Tapas (C)Steak Tartare(D)Frankfurter。
• 13.甲：外形「青蒂綠腹蜻蜓頭」狀，茶湯呈琥珀色，味道醇厚。  乙：外形「扁平如劍」，以色綠、香郁、味醇、形美四絕著稱。  丙：外形「緊結成半球」，被稱為台灣茶中之聖。  丁：外形「呈條索狀」，有香、
• 14.目前台灣咖啡館到處林立，身為一位好的咖啡師，必須對各種單品咖啡特性有深入的了解，下列對於各種咖啡敘述說明那一項是正確的？ (A)來自衣索比亞的Mocha coffee特性是強苦 (B)來自巴西的
• 15.至酒吧點酒時最好是對雞尾酒種類有初步的了解，才不會鬧出笑話，下列的組合配對說明 何者正確？ (A)Toddy:是一種冷飲，多會以威士忌為基酒，再加水及檸檬汁、紅糖等等的飲品 (B)Frozen:
• 16.小美從高雄出發到台北，在路途中可以依序喝到何種茶類？ 甲、龍珠茶 乙、松柏長青茶 丙、長安茶 丁、龍泉茶 戊、南港包種茶 (A)甲乙丙丁戊 (B)乙甲丁丙戊 (C)甲丁乙丙戊 (D)乙丙甲丁戊。
• 17. Cashier: May I have your room number, please? I’ll ____________.(A)count it up to you. (B)figure
• 18. Teacher: How many methods of cooking are there in the food business?Student: There are three mai
• 19. Mei-feng: Tiramisu is so delicious. Is it easy to prepare?  Chef: Well, you’ll need Mascarpone c
• 20. Italy produces around 25% of the world’s wine. Two famous wines are ________ from theToscana reg
• 21.下列國內觀光資源介紹何者正確？ (A)參山國家風景區範圍包含虎頭山、八卦山及梨山(B)澎湖南方四島國家公園包含東嶼坪嶼、西嶼坪嶼、東吉嶼、西吉嶼，隸屬於海洋國家公園管理處 (C)日月潭國家風景區
• 22.以下使用服務叉匙的方式何者正確？ (A)旁桌服務適合雙手操作，左手握匙，右手持叉(B)叉匙的握柄皆握於手掌內，是西餐服務標準的握法 (C)淋醬汁時，由外向內淋下，只需淋1/2部分，不要遮蓋表面
• 23.菜系是指一定區域內，因物產、氣候、飲食習慣不同，演變出相似的烹調技藝及口味，請選出下列正確的菜系特色？ (A)川菜享“一菜一格，百湯百味＂美喻。著名川菜：麻婆豆腐、水煮牛肉、紅煨魚翅、宮保雞丁、
• 24.下列何者為喜達屋酒店集團(Starwood Hotels & Resort Worldwide Inc.)旗下品牌？(A)Aloft (B)Andaz (C)Crowne Plaza (D) L
• 19.在電路中並聯電阻可以引起____ 作用？(A)分流(B)分壓(C)分頻(D)分相
• 20.變壓器的長時間使用後會有發熱的情形，這種物理現象稱之為鐵損，造成鐵損的主要原因是？(A)鐵心摩擦(B)鐵蕊老化(C)渦流效應(D)短路
• 21.變壓器之感應電動勢與線圈之匝數？(A)成正比(B)成反比(C)平方成正比(D)平方成反比
• 22.一段導線在磁場中運動，其方向可能相互平行也可能相互交錯，則？(A)一定產生感應電勢(B)一定產生感應電流(C)一定產生感應電勢和電流(D)不一定產生感應電勢
• 23.感應電動機啟動時須具備的條件有哪些？(A)啟動電流大、啟動轉矩大(B)啟動電流小、啟動轉矩大(C)啟動電流大、啟動轉矩小(D)啟動電流小、啟動轉矩小
• 24.在控制系統的分類中 , 目標值輸入訊號一直保持不變稱之為 :(A)定值控制(B)追值控制(C)位置控制(D)最佳控制
• 25.Y －△的接線方式適用於何種場合？(A)發電機的昇壓(B)配電降壓(C)電力阻隔(D)阻抗匹配
• 26.有效功率的單位是？(A)伏特(B)伏安(C)伏特小時(D)伏安小時
• 19.平面坐標系上,由向量 所張出的平行四邊形面積為下列哪一個選項?(A) 53(B)55 (C) 57 (D) 59。