資訊推薦

• 2. 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於冷藏庫解凍(B)置於流水下解凍(C)置於靜水解凍(D)置於室溫下解凍。
• 3. 一般製造素肉(人造肉)的原料是(A)生乳(B)玉米(C)雞蛋(D)黃豆。
• 4. 包裝食品應標示之事項，以下何者正確(A)國內通過農產品生產驗證者，標示可追溯之來源(B)製造日期(C)食品添加物之功能性名稱(D)含非基因改造食品原料。
• 5. 何種礦物質與吾人出血時血液之凝結有關(A)鈉(B)氟(C)鈣(D)鉀。
• 6. 烹調區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)汙染區(D)一般作業區。
• 7. 下列何者屬低酸性食品(A)食物 pH 值 3.0 以下(B)魚貝類(C)食物 pH 值 4.6 以下(D)食用醋。
• 8. 一般來講冷藏庫的溫度大約是(A)0℃(B)5℃(C)12℃(D)-18℃。
• 9. 就算只有一人患病，下列何項仍可稱為食品中毒(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)A 型肝炎(D)沙門式菌。
• 10. 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質，一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的_____以下。(A)100%(B)80%(C)90%(D)60%
• 11. 肉類不含下列何者(A)水分(B)維生素 C(C)脂肪(D)蛋白質。
• 12. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因？(A)降雨量減少(B)森林減少(C)國外火山噴發(D)工業排放廢氣。
• 13. 餐具的基本洗滌包括：A.清洗 B.預洗 C.沖洗 D.消毒，正確的洗滌順序依次為下列何者(A)BACD(B)BCAD(C)ABCD(D)DCBA。
• 14. 花青素會在什麼溶液中顏色變得更鮮艷美麗(A)中性溶液(B)酸性溶液(C)鹼性溶液(D)鹽性溶液。
• 15. 若發生瓦斯外洩之情形，下列處理方法何者錯誤？(A)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(B)開啟電風扇，加強空氣流動(C)在漏氣止住前，應保持警戒，嚴禁煙火(D)緩慢地打開門窗，讓瓦斯自然飄散。
• 16. 下列何種行為對生態環境會造成較大的衝擊？(A)引進外來物種(B)設立自然保護區(C)設立國家公園(D)種植原生樹木。
• 17. 下列何者是錯誤的「戒菸」方式？(A)撥打戒菸專線 0800-63-63-63(B)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(C)自己購買電子煙來戒菸(D)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸。
• 18. 家戶大型垃圾應由誰負責處理？(A)內政部(B)行政院環境保護署(C)當地政府清潔隊(D)行政院。
• 19. 使用食品添加物最重要的是(A)用量(B)效果與價格(C)對象與用量(D)效果。
• 20. 哪些食材需用鹼粉溫水發軟(A)干絲、百頁(B)木耳、干瓢(C)金針、香菇(D)豆腐、豆皮。
• 61. R、S、T 代表電源線而 U、V、W 代表感應電動機線，如 R→U、S→V、T→W 連接為正轉，結線變更為逆轉其結線為(A)R→W、S→V、T→U(B)R→V、S→W、T→U (C)R→V、S
• 62. 比例控制閥通常以電壓或電流輸入線圈執行控制可控制(A)流量(B)位置(C)方向(D)壓力。
• 63. 有關氣囊式蓄壓器的安裝，下列敘述何者為真？(A)若有多個蓄壓器裝於同一回路上，務必有管徑、管長、流體阻力等相同條件，俾使各蓄壓器作動情形相同(B)可配合機台之空間需求，以任何姿勢安裝(C)需安
• 21. 如下圖，你知道這是什麼標章嗎？ (A)環保標章(B)節能標章(C)省水標章(D)奈米標章。
• 64. 如下圖所示，下列敘述何者為真？ (A)三角形表示液體出口，其高度為圓直徑的 1/5 (B)定排量式液壓泵(C)定排量式液壓馬達(D)流體僅單方向流動。
• 71. 無熔絲開關把手上標示 30A 是表示(A)跳脫電流(B)啟動電流(C)連續使用電流(D)框架電流。