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10. 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的_____以下。(A)100%(B)80%(C)90%(D)60%
問題詳情
10. 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質,一般冷藏或冷凍庫的儲存食物量宜佔其空間的_____以下。
(A)100%
(B)80%
(C)90%
(D)60%
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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9. 就算只有一人患病,下列何項仍可稱為食品中毒(A)肉毒桿菌(B)腸炎弧菌(C)A 型肝炎(D)沙門式菌。
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11. 肉類不含下列何者(A)水分(B)維生素 C(C)脂肪(D)蛋白質。
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12. 下列何者是造成臺灣雨水酸鹼(pH)值下降的主要原因?(A)降雨量減少(B)森林減少(C)國外火山噴發(D)工業排放廢氣。
13. 餐具的基本洗滌包括:A.清洗 B.預洗 C.沖洗 D.消毒,正確的洗滌順序依次為下列何者(A)BACD(B)BCAD(C)ABCD(D)DCBA。
14. 花青素會在什麼溶液中顏色變得更鮮艷美麗(A)中性溶液(B)酸性溶液(C)鹼性溶液(D)鹽性溶液。
15. 若發生瓦斯外洩之情形,下列處理方法何者錯誤?(A)應先關閉瓦斯爐或熱水器等開關(B)開啟電風扇,加強空氣流動(C)在漏氣止住前,應保持警戒,嚴禁煙火(D)緩慢地打開門窗,讓瓦斯自然飄散。
16. 下列何種行為對生態環境會造成較大的衝擊?(A)引進外來物種(B)設立自然保護區(C)設立國家公園(D)種植原生樹木。
17. 下列何者是錯誤的「戒菸」方式?(A)撥打戒菸專線 0800-63-63-63(B)參加醫院或衛生所所辦理的戒菸班(C)自己購買電子煙來戒菸(D)求助醫療院所、社區藥局專業戒菸。
18. 家戶大型垃圾應由誰負責處理?(A)內政部(B)行政院環境保護署(C)當地政府清潔隊(D)行政院。
19. 使用食品添加物最重要的是(A)用量(B)效果與價格(C)對象與用量(D)效果。
20. 哪些食材需用鹼粉溫水發軟(A)干絲、百頁(B)木耳、干瓢(C)金針、香菇(D)豆腐、豆皮。
61. R、S、T 代表電源線而 U、V、W 代表感應電動機線,如 R→U、S→V、T→W 連接為正轉,結線變更為逆轉其結線為(A)R→W、S→V、T→U(B)R→V、S→W、T→U (C)R→V、S
62. 比例控制閥通常以電壓或電流輸入線圈執行控制可控制(A)流量(B)位置(C)方向(D)壓力。
63. 有關氣囊式蓄壓器的安裝,下列敘述何者為真?(A)若有多個蓄壓器裝於同一回路上,務必有管徑、管長、流體阻力等相同條件,俾使各蓄壓器作動情形相同(B)可配合機台之空間需求,以任何姿勢安裝(C)需安
21. 如下圖,你知道這是什麼標章嗎? (A)環保標章(B)節能標章(C)省水標章(D)奈米標章。
64. 如下圖所示,下列敘述何者為真? (A)三角形表示液體出口,其高度為圓直徑的 1/5 (B)定排量式液壓泵(C)定排量式液壓馬達(D)流體僅單方向流動。
71. 無熔絲開關把手上標示 30A 是表示(A)跳脫電流(B)啟動電流(C)連續使用電流(D)框架電流。
2. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是肉條發霉(B)是肉變臭之前兆(C)是會產生神經毒素(D)是肉腐敗所產生之細菌。
3. 依據「食品良好衛生規範準則」,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為(A)200ppm(B)1000ppm(C)500ppm(D)50ppm。
4. 做為盤飾的蔬果,下列的條件何者為錯誤?(A)用量可以超過主體(B)外形好且乾淨(C)添加的色素為食用色素(D)葉面不能有蟲咬的痕跡。
5. 醬油膏比一般醬油濃稠是因為(A)濃縮了,水分含量較少(B)加入修飾澱粉在內(C)醱酵時間較久(D)加入了較多的糖與鹽。
6. 依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為(A)乾貨→牛肉→魚貝→蛋(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(C)牛肉→乾貨→魚貝→蛋(D)牛肉→魚貝→蛋→乾貨。
7. 高效率燈具如果要降低眩光的不舒服,下列何者與降低刺眼眩光影響無關?(A)光源的色溫(B)採用間接照明(C)燈具的遮光板(D)光源下方加裝擴散板或擴散膜。
8. 添加下列何種材料,可使蛋白打得更發?(A)蛋黃(B)鹽(C)檸檬汁(D)沙拉油。
9. 三槽式餐具洗滌設施的第三槽若是採用氯液殺菌法,那麼應以餘氯量多少的氯水來浸泡餐具?(A)100ppm(B)200ppm(C)50ppm(D)150ppm。
10. 低脂奶是指牛奶中(A)蛋白質(B)鈣(C)脂肪(D)水分 含量低於鮮奶。
11. 小雅買了一些柳丁,你可以建議她哪種吃法最能保持維生素 C?(A)新鮮切片放置冰箱冰涼後食用(B)趁新鮮切片食用(C)再放成熟些後切片食用(D)新鮮壓汁後冰涼食用。