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26. 飲料調製技術士的工作主要是調製飲料給顧客飲用,因此工作中最需要注意的是(A)衛生習慣(B)調酒技巧(C)溝通能力(D)儀態表現。
問題詳情
26. 飲料調製技術士的工作主要是調製飲料給顧客飲用,因此工作中最需要注意的是
(A)衛生習慣
(B)調酒技巧
(C)溝通能力
(D)儀態表現。
參考答案
答案:A
難度:非常簡單0.933333
統計:A(70),B(1),C(0),D(3),E(0)
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17. 最有效及最快的消防隊是(A)店內的消防組織(B)119 消防隊(C)義勇警察(D)救難隊。
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107. 地震發生時,以下措施何者錯(A)保持鎮靜(B)迅速關閉電源開關(C)熄滅火源(D)儘快撥打 119。
資訊推薦
18. 主管食品衛生的中央機關是(A)縣市衛生局(B)衛生署(C)衛生處(D)縣衛生局。
27. 飲料調製技術士的衛生習慣最重要,因此進入工作場所的第一件事是洗滌(A)雙手(B)抹布(C)工具(D)食物器材。
108. 吧檯砧板消毒洗淨後,應以(A)平放(B)倒掛(C)側立(D)疊放 方式存放。
113. 檢視急救箱中,不需要(A)剪刀(B)棉花(C)衛生紙(D)雙氧水。
19. 食品衛生的標準是由那一個衛生機關訂定(A)中央(B)省(C)市(D)縣 衛生機關。
28. 如儲藏不當,易產生黃麴毒素的食品是(A)蛋(B)肉(C)魚(D)穀類。
109. 購買回來之橄欖罐(Olives),應如何處理?(A)擦拭乾淨後應立即冷藏(B)常溫保存即可(C)低溫冰存(D)恆溫保存。
119. 員工上班時間內,發生重大意外傷害時,同事應該如何處理?(A)自行處理(B)不用處理(C)填寫意外傷害並送醫(D)視生意量而定。
114. 酒吧冷藏冰箱溫度,應設定在華氏幾度?(A)0 度(B)25~32 度(C)33~39 度(D)40~45 度 以下。
20. 以下哪一種不屬於救生器材(A)滅火器(B)水龍帶(C)防爆燈(D)消防安全斧。
102. 倉庫應設置棧板,使儲存物品離牆壁地面幾公分以上,以保持良好通風(A)三公分(B)四公分(C)五公分(D)十公分。
30. 下面那一種物質是禁止用作食品添加物?(A)硝(B)硼砂(C)味素(D)糖精。
120. 若有服務員嚴重燙傷之處理,下列何者錯誤?(A)用冷水沖傷口(B)用消毒過的紗布蓋住,以保護傷口(C)擦燙傷藥膏,以減輕疼痛(D)將患者緊急送醫。
115. 濺溢軌道(Spill Rail)是飲務員調製飲料的地方,多久清潔擦拭一次(A)每次使用均擦拭(B)每日擦拭一次(C)每月擦拭一次(D)不必要清潔擦拭。
21. 以下那一種物質燃燒不適合用水來滅火(A)木頭(B)布料(C)紙張(D)油料。
103. 飲料食品從業人員在新進時,應該健康檢查合格,之後多久需再檢查(A)每月(B)每季(C)每半年(D)每年。
110. 吧檯的清洗設備應設置三格水槽,以下何者錯誤(A)洗刷槽(B)沖洗槽(C)消毒槽(D)漂白槽。
121. 有關環境衛生,下列何者無關?(A)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗(B)垃圾桶應加蓋(C)保持地板清潔及地面乾燥(D)每日下班電源插座應關閉。
34. 食品冷藏其中心溫度最好維持在(A)0℃以下(B)7℃以下(C)10℃以下(D)20℃以上。
22. 當人休克時,使用的急救方式是(A)心肺復甦術(B)人工呼吸法(C)心臟按摩術(D)電療法。
29. 通常所稱之奶油(Butter)係由下列何者精製而成(A)牛肉中抽出之油(B)牛肉中之肥肉部份油炸而出之油(C)牛乳內抽出之油脂(D)植物油。
31. 低脂奶是指牛奶中何物質含量低於鮮奶(A)蛋白質(B)水分(C)脂肪(D)鈣。
38. 不銹鋼工作檯的好處下列何者不正確?(A)易於清理(B)不易生銹(C)不耐腐蝕(D)使用年限很長。
35. 冷凍食品應儲藏在何溫度以下(A)4℃(B)0℃(C)-5℃(D)-18℃。
23. 心臟按摩是指胸腔的何部位按摩(A)上方(B)下方(C)左方(D)右方。