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• 35. 下列何種麵糰的使用水量最大(A)饅頭(B)蘿蔔絲餅(C)蔥油餅(D)淋餅。
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• 27. 下列何種麵食不屬於水調類麵食(A)淋餅(B)餡餅(C)芝麻醬燒餅(D)叉燒包。
• 36. 下列何種麵糰鬆弛後的酸鹼值(pH 值)會降低(A)燙麵食(B)糕漿皮麵食(C)冷水麵食(D)發酵麵食。
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• 27. 電子商務中所提到的「C to B」，其英文為何？(A)Consumer to Business(B)Consumer to Boss(C)Commerce to Business(D)Comm
• 28. 下列何種產品不屬於水調類麵食(A)水煎包(B)餡餅(C)韭菜盒子(D)蔥油餅。
• 37. 下列何種麵糰攪拌後的彈性最好(A)發酵麵食(B)糕漿皮麵食(C)冷水麵食(D)燙麵食。
• 18. 「ISDN」為何者的英文簡稱？(A)廣域網路(B)整體服務數位網路(C)區域網路(D)加值型網路。
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• 29. 下列何種產品含水量較高(A)生鮮麵條(B)乾麵條(C)饅頭(D)馬拉糕。
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• 19. 「LAN」為何者的英文簡稱？(A)廣域網路(B)整體服務數位網路(C)區域網路(D)加值型網路。
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• 20. 「MAN」為何者的英文簡稱？(A)廣域網路(B)都會網路(C)區域網路(D)加值型網路。
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