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47. 下列何者不是溫室效應所產生的現象?(A)北極熊棲地減少(B)造成全球氣候變遷,導致不正常暴雨、乾旱現象(C)造成臭氧層產生破洞(D)氣溫升高而使海平面上升。
問題詳情
47. 下列何者不是溫室效應所產生的現象?
(A)北極熊棲地減少
(B)造成全球氣候變遷,導致不正常暴雨、乾旱現象
(C)造成臭氧層產生破洞
(D)氣溫升高而使海平面上升。
參考答案
答案:C
難度:
簡單
0.733
書單:
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46. 麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性?(A)鹽(B)胡椒粉(C)醋(D)糖。
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48. 肉經加熱烹煮,會產生收縮的情形,是由於加熱使得肉的______凝固,析出肉汁的關係。(A)礦物質(B)筋骨質(C)蛋白質(D)磷質
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49. 將食物煎或炒以後再加入醬油、糖、酒及水等佐料放在慢火上烹煮的方式,為下列何者?(A)紅燒(B)燴(C)溜(D)爆。
50. "爆"的菜應使用(A)小火(B)大火(C)中火(D)微火 來做。
51. 下列哪一種食物所含有的蛋白質品質最好?(A)蛋(B)米飯(C)玉米(D)麵包。
52. 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷,造成停電的不便,下列何者不是正確的作法?(A)減少線路連接的電氣設備,降低用電量(B)換大一級或大兩級規格的保險絲或斷路器就不會燒斷了(C)重新
53. 酸雨對土壤可能造成的影響,下列何者正確?(A)土壤礦化(B)土壤更肥沃(C)土壤液化(D)土壤中的重金屬釋出。
54. 依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為(A)乾貨→牛肉→魚貝→蛋(B)乾貨→牛肉→蛋→魚貝(C)牛肉→魚貝→蛋→乾貨(D)牛肉→乾貨→魚貝→蛋。
55. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有使用防腐劑延長保存(C)麵條沾黏(D)有完整標示。
56. 廚房滅火器放置位置是(A)副主廚(B)全體廚師(C)主廚(D)老闆 應有的認知。
57. 一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽,請問可以透過標示中含有哪項成分,來辨別食鹽是否有加碘(A)碘酒(B)優碘(C)碘 131(D)碘化鉀。
58. 經過洗滌、切割或熟食處理後的生料或熟料,再用調味料直接調味而成的菜餚,其烹調方法為下列何者?(A)拌(B)炒(C)煮(D)蒸。
59. 魚貝類在冷凍的溫度下(A)可永遠存放(B)不會變質(C)品質仍然在下降(D)新鮮度不變。
60. 甲狀腺腫大,可能因何種礦物質缺乏所引起?(A)鎂(B)鐵(C)硒(D)碘。
61. 目前市面上以何種水產品的價格最便宜?(A)日月貝(B)草蝦(C)吳郭魚(D)螃蟹。
62. 根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確?(A)只關心女性在政治方面的人權和基本自由(B)對婦女的歧視指基於性別而作的任何區別、排斥或限制(C)傳統習俗應予保護及傳承,即使含
63. 含有筋性的粉類是(A)太白粉(B)玉米粉(C)麵粉(D)甘藷粉。
64. 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍?(A)21.5-26.9(B)20.5-25.9(C)18.5-23.9(D)19.5-24.9。
65. 蛋黃醬中因含有(A)醋酸(B)糖(C)芥末粉(D)沙拉油 細菌不易繁殖,因此不易腐敗。
66. 幾乎無有害的微生物存在稱為(A)清潔(B)污染(C)消毒(D)滅菌。
67. 勞工常處於高溫及低溫間交替暴露的情況、或常在有明顯溫差之場所間出入,對勞工的生(心)理工作負荷之影響一般為何?(A)增加(B)減少(C)無(D)不一定。
68. 下列何者是維生素 B1 的缺乏症?(A)口角炎(B)腳氣病(C)眼睛畏強光(D)貧血。
69. 冷凍與冷藏的食品均屬低溫保存方法(A)可長期保存不必詳加區分(B)應在有效期限內儘速用完(C)不需先進先出用完即可(D)不需有使用期限的考量。
70. 洗豬腦時宜用(A)沖洗法(B)擦洗法(C)漂洗法(D)刮洗法。
71. 殺蟲劑應放置於(A)廁所(B)廚房外專櫃(C)廚房內置物架(D)廚房角落。
72. 對新鮮屋包裝的果汁,下列敘述何者正確?(A)可保存在室溫中(B)運送時不一定須使用冷藏保溫車(C)必須保存在 7℃以下的環境中(D)需保存在冷凍庫中。
73. 廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?(A)各單位使用者(B)老闆自己(C)主廚(D)助廚。