資訊推薦

• 72. 鋼管施工架實施檢查，每多久一次較為合適？(A)不須再檢查(B)一年(C)一個月(D)一週。
• 9. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及(A)菜單多樣，少量製備(B)大量製備，一次完成(C)提早製備，隨時供應(D)處理迅速，避免疏忽。
• 10. 食品自動機械包裝不使用聚乙烯(PE)是因為其________不適合機械自動操作。(A)安全性(B)透明度(C)延展性(D)透氣性
• 11. 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電，下列何者是錯的？(A)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(B)電梯設定隔層停止控制，減少頻繁啟動(C)白天有陽光照明，所以白天可以將照明設備全關掉(D)使用
• 12. 事業單位僱用勞工多少人以上者，應依勞動基準法規定訂立工作規則？(A)100 人(B)200 人(C)50 人(D)30 人。
• 13. 河豚毒素是屬於哪一種毒素(A)肺病毒(B)肝病毒(C)神經毒(D)腸病毒。
• 14. 進出電梯時應以下列何者為宜？(A)外面的人先進去，裡面的人才出來(B)爭先恐後無妨(C)裡面的人先出，外面的人再進入(D)可同時進出。
• 15. 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)調整熱水器水量到適中位置(B)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(C)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(D)洗澡時間盡量縮短，塗
• 16. 製作鬆餅時，攪拌時所加入的水，宜用(A)冷水(20℃)(B)溫水(40℃)(C)熱水(80℃)(D)冰水(2℃)。
• 17. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(B)勉強員工繼續上班(C)辭退員工(D)責罵員工。
• 18. 天然奶油今年價格降低 2 成，若今年每公斤為 90 元，則去年每公斤為(A)110 元(B)108 元(C)112.5元(D)106.5 元。
• 19. 下列何者屬於「豆、魚、蛋、肉」類？(A)牡蠣(B)蛋黃醬(C)四季豆(D)腰果。
• 20. 連續式隧道烤爐，對烘烤甜餅乾之產品結構有固定作用的是(A)第二區(B)第一區(C)第三區(D)第四區。
• 21. 下列何種材料不是製作蛋糕奶油霜飾必備的材料(A)乳化油脂(B)麵粉(C)奶水(D)糖漿。
• 22. 食品經過良好的包裝，下列何者不是在包材可防止變質的原因？(A)化學性(B)生物性(C)生產方式(D)物理性。
• 23. 低成分麵糊類蛋糕之配方其糖之用量(A)3 倍(B)高(C)2 倍(D)低 於麵粉之用量。
• 24. 下列何者不是溫室效應所產生的現象？(A)造成全球氣候變遷，導致不正常暴雨、乾旱現象(B)氣溫升高而使海平面上升(C)北極熊棲地減少(D)造成臭氧層產生破洞。
• 25. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源？(A)牛肉 1 兩(B)雞蛋 1 個(C)葡萄 8 粒(D)紅莧菜半碗(約 3 兩)。
• 26. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範(B)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(C)不關他的事，自己管好就好
• 27. 下列何項不屬於衛生標準操作程序(SSOP)之項目？(A)員工健康狀況之監控與衛生教育(B)危害管制點分析(C)用水(D)蟲鼠害防治。
• 28. 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)90℃加熱 1 分鐘(B)100℃加熱 1 分鐘(C)100℃加熱半分鐘(D)90℃加熱半分鐘。
• 29. 有關菸害防制法規範，「不可販賣菸品」給幾歲以下的人？(A)18(B)20(C)17(D)19。
• 30. 使用食品添加物時要考慮以下那一點(A)價格便宜(B)進口者(C)品質可用(D)必須有食品添加物許可證。
• 31. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)85%(B)60%(C)75%(D)70%。
• 32. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)生產製程(B)設計圖(C)程式(D)客戶名單。