問題詳情

17. 在酸凝酪(yoghurt)製程中，添加的菌酛Lactobacillus delbrueckiissp.bulgaricus 具有何特性？
(A) 生長快速而使氧化還原電位上升
(B) 產生甲酸與二氧化碳
(C) 可在pH3.5與4℃條件下生長
(D) 能夠分泌蛋白酶與胜肽酶產生胺基酸

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)