問題詳情

18. 有關乳酸桿菌屬(Lactobacillus)在肉品發酵過程中的作用，何者敘述不正確？
(A) 產生乳酸降低pH值
(B) 抑制腐敗菌與病原菌生長
(C) 具有硝酸鹽的還原能力
(D) 促進醃漬色澤的形成

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)