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70.國內現有食品相關認證/驗證系統相當多,例如 HACCP、ISO、CAS、生產履歷、吉園圃、健康食品等,依其品保系統功能分類,下列何者組合有誤?(A)生產「來源」認定---生產履歷 (B)產品「功
問題詳情
70.國內現有食品相關認證/驗證系統相當多,例如 HACCP、ISO、CAS、生產履歷、吉園圃、健康食品等,依其品保系統功能分類,下列何者組合有誤?
(A)生產「來源」認定---生產履歷
(B)產品「功能」認定---健康食品
(C)「成品品質」認定---CAS
(D)產品「功能」認定---ISO。
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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79.食品若保溫貯存販賣(但罐頭食品除外),溫度應保持在攝氏(A)37℃以上(B)45℃以上(C)60℃以上(D)100℃以上。
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61.有關光照方面下列何者有誤?(A) 環境照度明亮,達到一百米燭光(B) 依食材內容調設不同顏色光源(C) 工作/調整檯面照度明亮達到二百米燭光(D) 照明設備應保持清潔
資訊推薦
401. 節能標章係由哪一個政府單位核發? (A)總統府 (B) 考試院 (C)經濟部能源局 。
80.因攝食衛生不良之食品而導致食品中毒,受害民眾可依據(A)食品安全衛生管理法(B)消費者保護法(C)公平交易法(D)商品檢驗法 向廠商求償。
71.ISO 22000 與 HACCP 之異同比較,何者為非?(A)ISO 22000 強調食物鏈之溝通 (B)HACCP 增加緊急應變需求 (C)ISO 22000強調系統管理、持續改善 (D)H
34.由農曆月初到月底,日、地、月三者間相對位置變化為A B C D (A)C→D→B→A→C (B)C→A→B→D→A(C)A→B→D→C→A (D)B→D→C→A→B
8. 編磬是屬於八音中的哪一類? (A) 匏 (B) 金 (C) 絲 (D) 石
16. 下列哪一個術語與速度無關? (A) rubato (B) accelerando (C) dolce (D) ritardando
17. 同一個大三和弦可以出現在幾個大調中? (A) 一個 (B) 二個 (C) 三個 (D) 四個
16.三十歲之甲於 95 年 6 月 5 日搭郵輪出遊,當日在船邊拍照時,不慎落海失蹤,其配偶於 105年 6 月 5 日為死亡宣告之聲請,若法院於 106 年 6 月 15 日宣告其死亡,則應推定甲
【題組】(5)-3(2-x)+2[4-(x+5)]=________________。
26.比較混稀法(pour plate)及塗抹法(spread plate)的優缺點,下列何者不正確:(A)塗抹法所得菌落較容易分離(B)塗抹法會對菌體造成熱傷害(C)塗抹法所得菌落數較容易計數(D)
2、下列哪一組選項,可以是三角形的三個內角度數?(A) 80°、20°、90° (B) 80°、50°、50° (C) 90°、40°、40° (D) 110°、80°、170°
5.若 x= 為方程式 7-2mx=3的解,則m=________________。
36. 下 列 微 生 物 最 可 能 在 低 水 活 性 (0.8) 食 品 中 檢 測 到 的 是 : (A)Aspergillus,(B)Saccharomyces, (C)Vibrio, (D
27.揮發性鹽基態氮(VBN)係指:(A) 蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質(B) 醣類與蛋白質作用所形成之產物(C) 脂質與蛋白質作用所形成之產物(D) 蛋白質食品純度指標
3、若正n邊形的每一個外角都是20度,則n=?(A)15 (B)16 (C)17 (D)18
18. 左列曲調的調性為?(A) B 大調轉至升 g 小調 (B) 升 c 小調轉至 B 大調 (C) E 大調轉至 b 小調 (D) e 小調轉至 B 大調
45.食品的粗灰分檢測,應用下列何種設備?(A) X 光照射儀(B) 熱板加熱器(C) 微波消化機(D) 高溫灰化爐
37.有關 Aspergillus 之敘述,下列何者正確?(A)無橫膈 (B)無胞子(C)無分生子 (D)有足細胞
28.下列何者為死後僵直的特性?(A)pH 值上升 (B)結著性較佳 (C)加熱後肉的質地較軟 (D)呈收縮狀態。
4、已知一個三角形中,最多有Y個內角是直角,且一個四邊形中,最多有B個內角是鈍角,則Y+B=?(A) 3 (B) 4 (C) 5 (D) 6
17.西洋美術史上用來描述「雕塑將重心集中在雕塑對象其中一側之腳上的姿態」的義大利文術語是?(A) Allegro(B) Grottesco(C) Fresco(D) Contrapposto(E)
46.定量食品中某添加物含量時,如依該添加物標準品之濃度與吸光值所作成之檢量線計算而得,此種方法稱為:(A) 標準系列法(B) 複製系列法(C) 外部標準法(D) 內部標準法
38.下列有關微量凱氏定量法之描述何者錯誤?(A) 樣品經強鹼分解形成銨鹽(B) 樣品經強酸分解形成銨鹽(C) 蒸餾將氨氣收集於標準液中(D) 滴定以測定含氮量
29.下列何者不是利用 HPP 高壓技術處理之優點:(A) 包材不受限制(B) 可減少食鹽用量(C) 能保存較多營養成分(D) 不必添加防腐劑
3.( )若 y 與 x3 成反比,當 x 變為原來的 倍時,y 變為原來的多少倍?(A) 3 倍 (B) 9 倍 (C) 27 倍 (D) 33 倍