問題詳情

26.下列何者可有效殺死罐頭類食品內耐熱性有芽孢的細菌？
(A)63℃加熱10分鐘
(B)63℃加熱30分鐘
(C)121℃加熱1分鐘
(D)121℃加熱4分鐘

參考答案

答案：D
難度：適中0.658915
統計：A(2),B(11),C(27),D(170),E(0)

用户評論

【c】評論

罐頭直接殺菌為121℃加熱4分鐘；一般加工低溫殺菌為63℃加熱30分鐘