資訊推薦

• 23. 配方中純豬油用量為 480 公克，擬改為含油量 80%的瑪琪琳，則瑪琪琳用量為(A)600 公克(B)500 公克(C)650 公克(D)550 公克。
• 59. 機器設備資料卡所標明之主要內容為(A)維修記錄(B)出廠日期(C)廠牌編號(D)操作說明。
• 24. 無鹽奶油每一箱重 25 磅市價 1200 元，請問每公斤多少元(A)126(B)106(C)48(D)58 元。
• 38. 臺灣在一年中什麼時期會比較缺水(即枯水期)？(A)9 月至 12 月(B)11 月至次年 4 月(C)6 月至 9 月(D)臺灣全年不缺水。
• 39. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 B 群(B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 A。
• 13. 食品用具之煮沸殺菌法係以(A)90℃加熱 1 分鐘(B)100℃加熱半分鐘(C)90℃加熱半分鐘(D)100℃加熱 1分鐘。
• 25. 管制圖呈常態分配±3σ 時，檢驗 1000 次中，約有幾次出現在界限外，仍屬於管制狀態中？(A)30 次(B)5 次(C)3 次(D)0.3 次。
• 69. 戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時，如果攪拌不足易造成產品？(A)拌入其他材料時易消泡(B)不影響蛋糕品質(C)體積較大(D)組織較軟。
• 40. 逛夜市時常有攤位在販賣滅蟑藥，下列何者正確？(A)滅蟑藥是環境衛生用藥，中央主管機關是環境保護署(B)只要批貨，人人皆可販賣滅蟑藥，不須領得許可執照(C)滅蟑藥是藥，中央主管機關為衛生福利部(
• 36. 若使用後的廢電池未經回收，直接廢棄所含重金屬物質曝露於環境中可能產生那些影響：A.地下水污染、B. 對人體產生中毒等不良作用、C. 對生物產生重金屬累積及濃縮作用、D.造成優養化？(A)ABC
• 26. 要做好品質管制最基本的是(A)要訓練人員(B)要做好包裝(C)要建立各項標準(D)要做好檢驗。
• 37. 下列何者是正確的洗手方式(A)洗手後用圍裙將手部擦乾(B)慣用手有洗就好，另一隻手可以忽略(C)使用洗手乳或肥皂洗手並以流動的乾淨水源沖洗手部(D)使用清水沖一沖雙手即可，不需特別使用洗手乳。
• 50. 裝接 10/100/1000Mbp s 區域網路的 RJ-45 模組，應使用下列何種工具？(A)壓接鉗(B)電工鉗(C)尖嘴鉗(D)鯉魚鉗。
• 70. 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了？(A)塔塔粉(B)小蘇打(C)碳酸氫銨(D)發粉 所致。
• 71. 製作蛋糕時，奶粉應屬於？(A)韌性材料(B)柔性材料(C)芳香材料(D)鹼性材料。
• 41. 1 磅約等於(A)半市斤(B)半公斤(C)半斤(D)12 台兩。
• 42. 冷凍食材之解凍方法，對於食材之衛生及品質，何者最佳(A)置於靜水解凍(B)置於流水下解凍(C)置於冷藏庫解凍(D)置於室溫下解凍。
• 27. 民眾焚香燒紙錢常會產生哪些空氣污染物增加罹癌的機率：A.苯、B.細懸浮微粒(PM2 . 5)、C.二氧化碳(CO2)、D.甲烷(CH4)？(A)AC(B)AB(C)BC(D)CD。
• 51. 電磁耦合會使通信線路發生(A)鳴音(B)側音(C)迴音(D)串音。
• 38. 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(B)採用醃、燻、醬、滷等方式，添增食物的香味(C)多飲用白開水降低鹹度(D)使用醬油
• 52. 下列何者是目前使用最多的通信用架空電纜？(A)CLA(B)FS-JF(C)PV C(D)CCP-LAP。
• 53. 下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)非主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值在新臺幣 500 元以下之廣告物、促銷品、紀念品(B)利用職務關係向廠商借貸(C)要求廠商提供與採購無關之
• 39. 麵糰分割機使用之潤滑油因會與麵糰接觸，需使用(A)礦物油(B)全合成機油(C)食品級潤滑油(D)普通黃油。
• 43. 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確(A)使用範圍無限制(B)使用範圍及使用量均無限制(C)使用量並無限制(D)使用範圍及使用量均有限制。
• 72. 有關蛋糕之充氮包裝，以下敘述何者為非？(A)可抑制黴菌生長(B)可防止油脂酸敗(C)可防止產品變色(D)應使用中密度 PE（聚乙烯）材質。