問題詳情

43. 有關盒裝嫩豆腐與傳統板豆腐，以下何者為真？
(A)前者有添加防腐劑，故保存期限長很多
(B)後者可提供豐富的鈣
(C)後者是以酸凝固
(D)前者不需加壓去水，蛋白質流失少含量高

參考答案

答案：B
難度：適中0.578947
統計：A(10),B(44),C(5),D(7),E(0)

用户評論

【Minchieh】評論

如果是嫩豆腐，使用的是葡萄糖酸內酯，當然也不會有鈣，但如果是傳統豆腐，像是板豆腐、豆干的鈣含量就很高，最主要就是添加物「石膏」（硫酸鈣）。這類豆腐的鈣吸收率很高，和牛奶差不多～所以建議純素者一定要吃板豆腐，避免鈣質不足！來源：https://www.facebook.com/Learneating/photos/a.749274488512623.1073741837.707568302683242/1060841014022634/?type=3&theater