資訊推薦

• 1.王大同在學校與同學打籃球時不甚發生意外，造成小腿閉鎖性骨折，下列處理原則何者正確？(A) 可嘗試先將骨折處復位 (B) 使用夾板固定患肢 (C) 請王大同到保健室進行評估與初步處理 (D) 使用三
• 80. 對於勞動檢查員進入事業單位執行檢查時之權限，下列敘述何者正確？(A)未經受檢單位同意，不得任意影印資料或攝影(B)得事先通知有關人員提出必要文件備查(C)得向雇主表明係實施申訴檢查，並要求詢問
• 49. 操作電動加工機具時應(A)以輕便為先(B)以安全為先(C)以省力為先(D)以快速為先。
• 48. 水產加工原料分級的主要目的在於(A)產品區別(B)容易保存(C)降低成本(D)保持美觀。
• 72. 1 公尺約等於(A)30.3(B)3.28(C)10(D)100 英呎。
• 50. 公司申請建照，但要件不符合規定，花錢疏通後，公家機關核發該公司建照，該公司是觸犯貪污治罪條例之何種罪刑？(A)不違背職務行賄罪(B)違背職務行賄罪(C)公務員收錢有罪，公司人員無罪(D)違背職
• 51. 那一種不是做魚醬油的原料(A)鰹魚(B)鯖魚(C)鱈魚(D)鮪魚。
• 52. 為防止水產品變質，宜採用可阻絕何種氣體之包裝材料？ (A)氧氣(B)二氧化碳(C)氮氣(D)氦氣。
• 53. 下列何者是鹽漬原料？(A)丁香魚(B)鯖魚(C)鮪魚(D)虱目魚。
• 54. 保麗龍在食品上用途很多，可是它最大的問題是(A)抗凍性(B)含有害色素(C)含細菌數最高(D)對環境造成污染。
• 55. 易受陽光所影響容器內品質的容器(A)玻璃容器(B)塑膠容器(C)金屬容器(D)紙容器。
• 56. 燻製品的原料魚以(A)煮熟魚(B)冷凍魚(C)鮮魚(D)鹽藏魚 為佳。
• 57. 製造冷凍魚漿時，需用到下列何種設備？(A)灌腸機(B)包裝機(C)乾燥機(D)採肉機。
• 58. 下列何者會促進水產品腐敗？(A)添加食鹽(B)添加防腐劑(C)添加抗氧劑(D)細菌污染。
• 59. 經緩慢凍結後之魚片，於解凍時(A)汁液流失少(B)汁液流失多(C)重量可增加(D)顏色易褐變。
• 61. 葵花籽油是取自於向日葵的(A)根(B)種子(C)花(D)莖。
• 60. 請舉出下列何者為甲殼類動物(A)馬頭魚(B)海螺(C)龍蝦(D)烏賊。
• 63. 鹽鯖一般貯放在(A)冷藏庫(B)冷凍庫(C)陽光照射處(D)蔭涼處。
• 62. 水產品包裝之使用應考慮(A)視產品特性而定(B)充氮氣包裝(C)真空包裝(D)紙包裝。
• 64. 對於核計勞工所得有無低於基本工資，下列敘述何者有誤？(A)不計入休假日出勤加給之工資(B)僅計入在正常工時內之報酬(C)應計入加班費(D)不計入競賽獎金。
• 65. 做魚肉鬆的原料可用(A)旗魚(B)沙丁魚(C)丁香魚(D)鯖魚。
• 66. 食品中添加香料、著色劑應以(A)好吃、好看(B)經濟使用(C)以食品添加物使用範圍及用量標準(D)方便使用 為原則。
• 2. 對於客人使用過的餐盤應如何處理？(A)隔夜再清洗(B)丟棄不用(C)仍可繼續使用(D)即時清洗。
• 68. 製造魚鬆時，原料先經過蒸煮處理，其目的不是為了(A)提高製成率(B)使蛋白質凝固(C)使魚肉組織固定(D)便於去皮及骨刺。
• 67. 袋裝食品之熱封不列入熱封時考慮之因素是(A)溫度(B)壓力(C)時間(D)操作員之性別。