【用戶】高嘉隆
【年級】國三上
【評論內容】脫氣:將罐頭上部空隙之空氣以蒸汽或減壓方式脫除,使封罐後之罐頭達到一定之真空度。可避免高溫殺菌之熱膨脹及罐內因殘存氧氣致產品貯存中好氣性菌之生長與產生氧化現象