問題詳情

59. 為預防食物引起之組織胺(histamine)中毒，下列措施何者最佳？
(A)食用前確實復熱，至中心溫度達75℃
(B)避免使用來自毒藻污染之水域的魚貝類
(C)手指有傷口不得烹調食物，以防污染
(D)冷藏保存以減少食材原料暴露於4℃以上的環境

參考答案

答案：D
難度：困難0.386364
統計：A(14),B(18),C(14),D(34),E(0)