資訊推薦

• 128 製作發酵麵食，在配方中添加些油脂，可使產品組織細緻及增加體積。 (A)O(B)X
• 79 目前市面上(如傳統市場雜貨店)有販賣硼砂，故製作油麵時，配方中可以使用硼砂。 (A)O(B)X
• 84 麵條的咬感與麵粉的蛋白質含量高低有關。 (A)O(B)X
• 11 何謂行政三聯制？(A)計畫、執行、考核 (B)人員、經費、制度 (C)計畫、預算、溝通 (D)計畫、協調、執行
• 1.下列哪一種教學評量方法最適合對幼兒實施？(A)晤談法 (B)自陳量表 (C)參與觀察 (D)紙筆測驗
• 143、 關於鄭成功攻打台灣之史實，下列何者為誤？((A)因在中國對抗清軍失利而考慮攻打台灣以作為反清復明之基地 (B)鄭成功來台前台灣為荷蘭人所統治 (C) 鄭成功利用鹿耳門水路攻入台灣 (D) 由
• 76 製作發糕時，麵粉的筋性越強，產品的品質越佳。 3 (A)O(B)X
• 80 製作銀絲捲可使用食用黃色四號著色。 (A)O(B)X
• 85 麵糰中加適量的鹽，會使麵條更有韌性。 (A)O(B)X
• 4.陸心源的藏書處稱為「皕宋樓」，「皕」字讀音為(A)ㄅㄞˇ (B)ㄌㄧˊ (C)ㄐㄧㄥˇ (D)ㄅㄧˋ。
• 41. Mom urged us _____ at the stop.(A) waiting (B) to wait (C) of waiting (D) wait
• 134 製作發酵麵食，只須注意其攪拌時間即可，其餘可不管。 (A)O(B)X
• 138 所有的油炸麵食製品，油溫一定要高，較容易熟。 (A)O(B)X
• 64.基本思想為宇宙論，主張理氣二元論(A)顏之推(B)朱熹(C)陸九淵(D)傅玄----P.43
• 86 油條之製作宜使用低筋麵粉。 (A)O(B)X
• 學生在解算術題時，從教師對例題的講解中，明瞭解題的原則，是屬於何項模仿?(A)直接模仿(B)綜合模仿(C)象徵模仿(D)抽象模仿
• 87 饅頭製作時，添加適量的糖比未加糖者發酵快。 (A)O(B)X
• 羽球比賽前的\"擲銅板\"，擲中者通常可選擇的項目中，何者為非？(A)接球權 (B)發球權 (C)場地 (D)在那個場地接發球
• 18.個人社會化過程中以何者最為具體有效？(A)正式教導 (B)模仿 (C)認同作用 (D)社會獎懲
• 139 用老麵製作發酵麵食時，可視情況加入適量的鹼來調整麵糰的酸鹼度。 (A)O(B)X
• 92 蒸餃製作時，要使產品能有較佳之咬感，宜添加多量油脂。 (A)O(B)X
• 布魯納的「螺旋式課程」組織型態，符合下列哪兩種課程組織的歸準？(A)繼續性和順序性(B)統整性和銜接性(C)順序性和統整性(D)繼續性和銜接性
• .輔導個案認識憂鬱非理性信念，代之以理性態度，思考更有效解決策略，並能自我教導，減少負向情緒的策略為？(A)合理情緒治療法(B)飽足法(C)洪水法(D)系統減敏法
• 140 燙麵麵食製作，只能用沸水調麵，不可加冷水。 (A)O(B)X
• 144 燙麵是為了增加麵食的韌性。 (A)O(B)X