問題詳情

48.下列有關大蒜（garlic）的敘述，何者錯誤？
(A)為百合科植物
(B)Alliin具強烈大蒜味道
(C)Alliin可轉化為E-Ajoene
(D)口服經胃酸會影響活性

參考答案

答案：B
難度：簡單0.795947
統計：A(40),B(1689),C(276),D(117),E(0)

用户評論

【MJ Chang】評論

(B)Alliin為(+)-S-Allyl-L-cysteine sulfoxide，無臭。大蒜磨碎後，Alliin會與Allinase接觸分解成Allylsulfenic acid。

【Huang Yu-ting】評論

Allicin C臭（屍臭）抗血栓3人:阿揪、大Z、小E抗血栓作用：Ajoene: Z E

【Humphrey Lin】評論

Alliin (1S)，Allicin (2S)，Ajoene (3S)