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4. 一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者(A)每"台斤"960 元(B)每包(300 公克)420 元(C)每"台兩"54 元
問題詳情
4. 一項物料在無其他外力因素且品質相同的狀況下,進貨價格對成本控制最佳者
(A)每"台斤"960 元
(B)每包(300 公克)420 元
(C)每"台兩"54 元
(D)每"公斤"1250 元。
參考答案
答案:D
難度:
計算中
-1
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3. 可藉由下列何者改善河川水質且兼具提供動植物良好棲地環境?(A)滯洪池(B)人工溼地(C)運動公園(D)水庫。
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5. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的?(A)保護未成年免於菸害(B)保護孕婦免於菸害(C)促進菸品的使用(D)防制菸害。
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6. 下列何者不是蚊蟲會傳染的疾病?(A)痢疾(B)瘧疾(C)日本腦炎(D)登革熱。
7. 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長?(A)豌豆(B)黃豆(C)小麥(D)花生。
8. 爆炒的菜應切成(A)丁(B)條(C)片(D)塊。
9. 微波爐是利用下列何者產生熱能而使食物變熟?(A)蒸氣(B)水力(C)電磁波(D)瓦斯。
10. 下列何者食物膽固醇含量較少?(A)烏魚子(B)蛋黃(C)海蜇皮(D)豬腦。
11. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)燒:菜餚經過炒煎,加入少許水或高湯及調味料,微火燜燒,使食物熟透、汁液濃縮(B)爆:強火將油燒熱,食材迅速拌炒即起鍋(C)涮:肉類食物切成薄片,吃時放入滾
12. 一般而言,螢光燈的發光效率與長度有關嗎?(A)有關,越長的螢光燈管,發光效率越高(B)無關,發光效率只與色溫有關(C)有關,越長的螢光燈管,發光效率越低(D)無關,發光效率只與燈管直徑有關。
13. 下列何者屬低酸性食品(A)魚貝類(B)食用醋(C)食物 pH 值 3.0 以下(D)食物 pH 值 4.6 以下。
14. 氯液殺菌法,氯液之游離餘氯量不得少於(A)300 ppm(B)150 ppm(C)250 ppm(D)200 ppm。
15. 根據性別工作平等法,下列何者非屬職場性別歧視?(A)雇主考量男性賺錢養家之社會期待,提供男性高於女性之薪資(B)雇主考量女性以家庭為重之社會期待,裁員時優先資遣女性(C)有未滿 2歲子女之男性
16. 廚房的溫度宜控制在(A)20℃~25℃(B)5℃~10℃(C)15℃~20℃(D)10℃~15℃。
17. 某甲於公司擔任業務經理時,未依規定經董事會同意,私自與自己親友之公司訂定生意合約,會觸犯下列何種罪刑?(A)背信罪(B)侵占罪(C)貪污罪(D)詐欺罪。
18. 為保持中央空調主機效率,每隔多久時間應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機?(A)1.5 年(B)半年(C)2 年(D)1 年。
19. 下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?(A)包裝飲料每 100 毫升為 33 大卡,1 罐飲料內容物為 400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡(B)當反式
20. 洗滌食品容器及器具應使用(A)強酸、強鹼(B)洗衣粉(C)食品用洗潔劑(D)廚房清潔劑。
21. 下列何種肉類烹調法,不宜吃太多?(A)燉煮肉類(B)蒸烤肉類(C)碳烤肉類(D)汆燙肉類。
22. 界面活性劑屬於下列何種殺菌、消毒方法?(A)生物性(B)物理性(C)化學性(D)自然性。
23. 茄子切開後(A)維生素(B)纖維素(C)類胡蘿蔔素(D)多酚酵素 接觸到空氣中的氧氣而產生氧化作用,使得茄子的切面變色。
24. 政府為推廣節能設備而補助民眾汰換老舊設備,下列何者的節電效益最佳?(A)將桌上檯燈光源由螢光燈換為 LED 燈(B)汰換電風扇,改裝設能源效率標示分級為一級的冷氣機(C)因為經費有限,選擇便宜
25. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」,在正常使用條件下,公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏幾度?(A)24(B)22(C)26(D)25。
26. 食品從業人員健康檢查及教育訓練記錄應保存幾年(A)七年(B)一年(C)五年(D)三年。
27. 勞工在何種情況下,雇主得不經預告終止勞動契約?(A)非連續曠工但 1 個月內累計達 3 日以上者(B)確定被法院判刑 6 個月以內並諭知緩刑超過 1 年以上者(C)經常遲到早退者(D)不服指揮
28. 關於肉毒桿菌特性之敘述,下列何者正確(A)是會產生神經毒素(B)是肉腐敗所產生之細菌(C)是肉變臭之前兆(D)是肉條發霉。
29. 餐盒業者每天應保留備檢餐盒乙份,置於攝氏 7 度以下,並以保鮮膜包好,保存(A)2 天(B)3 天(C)1 天(D)4 天。
30. 下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低?(A)牛肉(B)雞肉(C)豬肉(D)羊肉。