題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
3. 利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質,進而得到值得信賴結論的方法,稱為(A)官能檢查(B)儀器分析(C)物性分析(D)化性分析。
問題詳情
3. 利用推測統計學做基礎,在事先計畫下,以多數人的感官做為量測工具,來判斷產品品質,進而得到值得信賴結論的方法,稱為
(A)官能檢查
(B)儀器分析
(C)物性分析
(D)化性分析。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.857143
統計:A(12),B(0),C(0),D(0),E(0)
上一篇 :
27. 牛奶酸度%係以哪種有機酸為代表酸(A)蘋果酸(B)酒石酸(C)乳酸(D)檸檬酸 表示。
下一篇 :
18. 製罐過程中,那一操作流程有助於罐頭產品膨罐之判別?(A)密封(B)脫氣(C)殺菌(D)冷卻。
資訊推薦
28. 下列化合物何者為非法定食品添加物(A)蘋果酸(B)水楊酸(C)乳酸(D)檸檬酸。
4. 海帶、紫菜具有特殊的(A)鮮味(B)酸味(C)苦味(D)澀味。
5. 下列天然甜味物質中以何者的甜度最高?(A)蔗糖(B)葡萄糖(C)果糖(D)乳糖。
6. 下列何者不是牛乳香氣的成分(A)甲硫醚(B)苯(C)丙酮(D)低(級)脂肪酸。
7. 乾熱滅菌之條件為(A)170℃,1 小時(B)121℃,15 分鐘(C)170℃,15 分鐘(D)121℃,1 小時。
2. 生菌數檢驗,培養皿內產生擴散菌落時,擴散菌落覆蓋面積超過整個培養基面積之(A)1/2(B)1/3(C)1/4(D)1/5 者應不予計數。
8. 濕熱滅菌之條件為(A)170℃,1 小時(B)121℃,15 分鐘(C)170℃,15 分鐘(D)121℃,1 小時。
12. 檢驗微生物時,作為稀釋液的生理食鹽水的濃度為(A)0.10%(B)0.85%(C)3.0%(D)5.5%。
3. 微生物之大小常以(A)m(B)cm(C)mm(D)μm 為單位。
16. 生菌數的檢驗過程中,欲得到 10 倍稀釋檢液時,應取 25g 檢體加入(A)300mL(B)250mL(C)225mL(D)200mL 之稀釋液。
11. 官能檢查時,品評員不需具備的正常官能是(A)味覺(B)嗅覺(C)視覺與觸覺(D)主觀好惡意識。
13. 濕熱滅菌時的壓力約為(A)1 b/in2 (B)15 b/in2 (C)30 b/in2 (D)50 b/in2 。
7. 胡椒、丁香等香味物質稱為(A)香辛料(B)香精(C)單體香料(D)香味增強劑。
22. 分散於空氣中的揮發性物質,刺激位於鼻腔粘膜的嗅覺細胞所產生的感覺,稱為(A)香氣(B)味道(C)軟硬(D)質地。
102. 柴油引擎動力及轉速大小與下列何者無關?(A)進氣量(B)排氣量(C)噴油量(D)機油量。
9. 一般培養基之滅菌方法為(A)乾熱滅菌(B)濕熱滅菌(C)化學藥劑滅菌(D)火焰滅菌。
15. 以視覺所做評價的總稱,在官能檢查上稱為(A)外觀(B)氣味(C)味道(D)組織。
8. 關於味覺和嗅覺逐漸降低刺激物質的濃度,降低至某一濃度以後就不能引起品評者的感覺,此時的濃度稱為(A)敏感值(B)閾值(C)極限值(D)檢出值。
104. 引擎排氣量係表示何意義?(A)進氣量(B)排氣管大小(C)壓縮比(D)汽缸位移容積。
17. 塞好棉花之試管的滅菌方法為(A)乾熱滅菌(B)濕熱滅菌(C)化學藥劑滅菌(D)紫外線燈滅菌。
10. 使用昇汞水滅菌時,其濃度為(A)10%(B)5%(C)1%(D)0.1%。
16. 官能檢查不常用於檢查食品的(A)顏色(B)味道及香味(C)組織(D)保健功能性。
4. 細菌增殖最常見的方式是(A)分裂生殖(B)有性生殖(C)出芽生殖(D)交配生殖。
5. 以本省氣候,引擎需要節溫器否?(A)需要(B)不需要(C)夏天需要(D)冬天需要。
2. 冷卻水過熱,且水箱內發現有氣泡,可能原因為何?(A)汽缸床漏氣(B)活塞環漏氣(C)氣門漏氣(D)排氣管漏氣。