問題詳情

17. 蝦仁要炒得滑嫩且爽脆，必須先
(A)放多量蛋白
(B)拌入油
(C)放小蘇打
(D)擦乾水分後拌入蛋白和太白粉去醃。

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.9
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【桃育(逃獄)學生】評論

要保留住蝦仁內部的水分，可以把蛋白和太白...