問題詳情

1. 盤飾使用胡蘿蔔立體切雕的花，應該裝飾在
(A)燴
(B)羹
(C)燉
(D)冷盤 的菜上。

參考答案

答案：D
難度：非常簡單0.90625
統計：A(3),B(0),C(0),D(29),E(0)

用户評論

【天之心痕】評論

燴、炒、燉的菜帶湯汁，不宜用裝飾。冷盤若以胡蘿蔔為裝飾時不可接觸到食物，以免造成生熟食污染。