問題詳情

19. 製作奶油空心餅(俗稱泡芙)何者為正確
(A)油脂煮沸即加入水、麵粉拌勻
(B)油脂與水煮沸並不斷地攪拌，加入麵粉後，繼續攪拌煮至麵粉完全膠化
(C)麵粉、油脂、水同時置鍋中煮沸
(D)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻。

參考答案

答案：B
難度：計算中-1
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