資訊推薦

• 46. 臺北松山慈祐宮位於松山區(A)八德路(B)福德街(C)松仁路。
• 45. 以最短路徑從松山機場搭計程車至大安森林公園,下列何路徑才正確(A)敦化北路→和平東路→建國南路(B)敦化北路→仁愛路→新生南路(C)敦化北路→仁愛路→建國南路。
• 48. 桃園市政府警察局位於桃園區何路段?(A)中山路(B)中正路(C)縣府路。
• 50. 桃園市轄內之晶悅國際飯店位於桃園區何路段?(A)大有路(B)大興路(C)民生路。
• 1.表一是明哲蒐集部分中國1950-2015年的人口資料。觀察表中數據，中國人口總數有持續成長的現象，推論其原因，下列何者最合理？ (A)醫療條件較為落後 (B)移入率大於移出率(C)施行獎勵生育政策
• 39. 電磁線圈的額定電壓為 DC12 伏特,則容許使用最低電壓為DC(A)9.8(B)11.2(C)13.2(D)10.8 伏特。
• 6. 麵包配方中糖含量（依烘焙百分比）佔 20％以上的是？(A)全麥麵包(B)甜麵包(C)法國麵包(D)土司麵包。
• 40. 下列何種方法無法減少二氧化碳?(A)自備杯筷,減少免洗用具垃圾量(B)選購當地、當季食材,減少運輸碳足跡(C)多吃蔬菜,少吃肉(D)想吃多少儘量點,剩下可當廚餘回收。
• 3. 評定餐包的表皮性質是？(A)可吃就好(B)薄而軟(C)有斑紋(D)厚而硬。
• 4. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)應標記內容，以利追溯來源(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)即期品應透過冷凍延長貯存期限。
• 2. 下列何者不是能源之類型？(A)壓縮空氣(B)蒸汽(C)電力(D)熱傳。
• 5. 發粉應貯放於？(A)高溫多濕(B)陰涼乾燥(C)陰涼潮濕(D)低溫潮濕 的地方。
• 7. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(B)為了環保，口罩需重複使用(C)戴口罩可避免頭髮污染到食品(D)口罩應完整覆蓋口鼻，注意鼻部
• 8. 蛋黃中含量最多的成分？(A)蛋白質(B)水(C)油脂(D)灰分。
• 9. 有關糖對麵包品質之影響，下列何者有誤？(A)烤焙時著色快(B)是一種柔性材料(C)可防止麵包變硬(D)增加風味。
• 10. 烤焙時若遇到產品不滿一盤時，可做以下之處理方式才不致於烤焙不均？(A)將多餘麵糊倒掉不用(B)報紙打濕置於空盤處(C)白紙打濕置於空盤處(D)空盤處墊錫箔紙。
• 11. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是？(A)聚氯乙烯(PV C)(B)聚乙烯(PE)(C)聚丙烯(PP)(D)聚苯乙烯(PS)。
• 12. 室內裝修業者承攬裝修工程，工程中所產生的廢棄物應該如何處理？(A)倒在偏遠山坡地(B)河岸邊掩埋(C)委託合法清除機構清運(D)交給清潔隊垃圾車。
• 13. 以澱粉為原料經完全水解 D. (E)值（葡萄糖當量）為 100 之糖漿產品，其組成成分為？(A)澱粉及葡萄糖之混合物(B)葡萄糖(C)果糖(D)蔗糖。
• 14. 烘焙產品使用何者糖，在其烤焙時較易產生梅納反應？(A)麥芽糖(B)砂糖(C)乳糖(D)果糖。
• 18. 麵糰分割重量 600 公克，烤好麵包重量為 540 公克，其烤焙損耗是？(A)10％(B)5％(C)6％(D)15％。
• 16. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項，下列敘述何者正確(A)完成食品業者登錄之食材供應商(B)提供廉價食材之供應商(C)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(D)提供即期或重新標示食品之供應商。
• 15. 下述包裝材料，何者之香氣保存性最佳？(A)鋁箔積層(B)聚丙烯(PP)(C)高密度聚乙烯(HD PE)(D)玻璃紙。
• 20. 熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質(A)大腸桿菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏桿菌。
• 24. 下列何者不是影響烘焙食品烤焙條件設定之因素？(A)烤爐種類(B)烤焙人員(C)產品種類(D)產品大小。