問題詳情
50. 下列有關修飾澱粉(modified starch )的敘述，何者錯誤？
(A) 酸化澱粉( acid -modified starch )是經稀酸處理而得
(B) 糊化澱粉( gelatinized starch )使用時須先加熱
(C) 架橋澱粉( cross-linked starch )具有耐酸鹼的特性
(D) 酯化澱粉( esterized starch )儲存安定性高
參考答案
答案：B
難度：困難0.35
書單：沒有書單，新增
用户評論
【Debby】評論
(B)糊化澱粉( gelatinized starch )使用時不須加熱，冷水即可溶解代表產品有濃湯、速食麵