資訊推薦

• 63. 製作中式發酵麵食，下列何種麵粉較不適用(A)中筋麵粉(B)高筋麵粉(C)低筋麵粉(D)小麥澱粉。
• 64. 壓力鍋使用時的注意事項，下列何者為非？(A)鍋內物料不能超過限量規定(B)仔細檢查密封性(C)鍋子可不限期使用(D)有壓力情況下不得開鍋。
• 62. 左圖正確之輔助視圖為(A) (B) (C) (D) 。
• 63. 美容從業人員的手指甲，長度應該是(A)0.3 公分(B)剪齊(C)0.5 公分(D)0.8 公分。
• 65. 下列食品包裝容器，哪一種不能用來包裝汽水飲料？(A)紙容器(B)金屬容器(C)玻璃容器(D)塑膠容器。
• 66. 雇主得不經預告而終止契約的情況是(A)生產線減縮(B)無正當理由曠工一日(C)遷廠(D)無正當理由連續曠工三日以上。
• 62. 不屬於含藥化粧品的是(A)青春痘乳膏(B)漂白霜(C)清潔霜(D)染髮劑。
• 64. 修飾眉型最簡單快速的方法是使用下列哪種用具(A)脫毛蠟(B)剪刀(C)眉鋏(D)刀片。
• 9. 鉸孔時引起振動造成不良孔面，其原因是(A)切削劑過量(B)鉸削量不夠(C)鉸削量太大(D)孔徑太大。
• 67. 傳統麵食製品需使用熱保鮮或貯存之食品，其熱保鮮溫度應保持在攝氏(A)60(B)30(C)50(D)40 ℃以上。
• 68. 包裝食品不需標示(A)維生素 E(B)反式脂肪酸(C)飽和脂肪酸(D)順式脂肪酸。
• 10. 外徑分厘卡之兩個砧座面是否磨損或平行，可用何種量具檢驗 (A)光學平面鏡(B)工具顯微鏡(C)表面粗度儀(D)精測塊規。
• 65. 美容從業人員在工作上應避免的事項是(A)準時上班(B)高尚的品德(C)背後論人長短(D)端莊的儀表。
• 12. 三板模比兩板模多一塊(A)頂出板(B)耐磨板(C)承板(D)脫料板。
• 66. 兩眼距離較近，眼影的修飾應強調(A)眼頭(B)眼尾(C)眼窩(D)眼中。
• 67. 在色相環中，屬於暖色是(A)黃綠、青紫、紫(B)紅、橙、黃(C)黑、白、灰(D)青紫、青、青綠 色等。
• 60. 根據下圖，當e1=e2且V0=0，RL1 與RL2 之阻值應 (A)相差10倍(B)相差20倍(C)相差30倍(D)相等。
• 13. 劃針之材質以何者較佳(A)不銹鋼(B)工具鋼(C)鑄鋼(D)低碳鋼。
• 70. 下列何種製作方法可使蛋塔餡光滑細緻(A)蛋打發(B)高溫烤焙(C)提高蛋的含量(D)蛋拌勻過濾。
• 68. 大氣中臭氧層有破洞會造成的症狀是(A)腸胃炎(B)皮膚癌(C)皮脂漏(D)肝炎。
• 71. 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?(A)配方水量少宜用快速(B)麵粉筋性弱宜用慢速(C)配方糖量多宜用快速(D)須經壓延之麵糰應用慢速。
• 69. 檢查有無脈搏，成人應摸(A)頸動脈(B)肱動脈(C)靜脈(D)股動脈。
• 72. 下列何種產品貯存成本最高(A)冷凍水餃(B)乾麵(C)廣式月餅(D)巧果。
• 73. 有關高架作業墜落的預防下列何者不正確？(A)醉酒及睡眠不足仍可上高架工作(B)平面兩公尺高以上即屬高架作業(C)應架設防護欄網(D)高架作業應戴安全帽、安全吊索。
• 74. 製作太陽餅餡，最宜採用何種甜味料(A)麥芽糖(B)二砂糖(C)粗砂糖(D)細砂糖。