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6. 有一食物,廢棄率佔 25%,欲供應每人份可食部分為 100 公克,做 100 人份的餐盒時,需購買(A)7.5 公斤(B)10 公斤(C)13.3 公斤(D)25 公斤 的原料。
問題詳情
6. 有一食物,廢棄率佔 25%,欲供應每人份可食部分為 100 公克,做 100 人份的餐盒時,需購買
(A)7.5 公斤
(B)10 公斤
(C)13.3 公斤
(D)25 公斤 的原料。
參考答案
答案:C
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(10),D(0),E(0)
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7. 爐火(炮台)在空氣供應不足的狀況下,火焰搖擺,頂端呈淡黃色,火勢柔弱,易形成不完全燃燒,會產生(A)一氧化碳(B)二氧化碳(C)一氧化氮(D)二氧化氮 中毒。
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111. 下列何者正確?(A)半乳糖是單醣類(B)果糖是雙醣類(C)麥芽糖是單醣類(D)肝醣是多醣類。
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12. 根據膳食調查報告,國人最缺乏的維生素為(A)維生素 B (B)維生素 B (C)維生素 B (D)維生素 C。
【題組】35.當斜面固定在比θo 大的斜角θ 時,再置物體於A 點,物體將以0 m/s 的初速度開始滑行。假設A、B 兩點間之動摩擦係數為μ', 距離為l,重力加速度為g,則物體在B 點的速
63. 下列哪些菜餚是台灣菜系的菜色(A)五味透抽(B)東坡肉(C)丁香花生(D)豆鼓鮮蚵。
6. 瓦斯燃燒不完全使人中毒是(A)一氧化碳(B)二氧化碳(C)一氧化氮(D)二氧化氮 中毒。
5. 瘦豬肉 1 斤 75 元(廢棄率 0%),雞肉 1 斤 35 元(廢棄率佔 55%),蛋 1 斤 29 元(廢棄率佔 12%),魚 1 斤 60 元(廢棄率佔 45%),如以可食部分同等量來計算
9. 若豬排由生至熟的收縮率為 20%,要做一塊 80 公克熟豬排,應用多重的里脊肉?(A)80 公克(B)100 公克(C)120 公克(D)160 公克。
115. 下列何者與鈣質的利用較有相關性?(A)維生素 D(B)陽光(C)蛋白質(D)脂肪。
64. 大部分植物的果實顏色有紅、藍、紫色色素,大多屬於(A)葉綠素(B)花黃素(C)花青素(D)類胡蘿蔔素。
4. 胡蘿蔔的廢棄率佔 12%,如需使用去了皮後的胡蘿蔔 22 斤,應購買胡蘿蔔(A)19.4 斤(B)22 斤(C)25 斤(D)28.4 斤。
63. 香辛料中花椒的主要功能是下列何者?(A)爆香作用(B)著色作用(C)除臭作用(D)刺激味蕾作用。
10. 假設乾鮑魚每公斤進價 4000 元,乾鮑魚與發好鮑魚比重為 1:1.5,則發好鮑魚每台兩成本約(A)80 元(B)100元(C)120 元(D)160 元。
8. 欲供應帶骨的炸豬排每片約 2 兩半重,購買 1 斤帶骨的豬排時約可切成(A)2 片(B)4 片(C)6 片(D)10 片。
114. 下列何者含有較多的維生素 C?(A)芭樂(B)桔子(C)牛肉(D)豬肉。
62. 下列何種食用油含有較高的反式脂肪酸?(A)乳瑪琳(B)豬油(C)椰子油(D)棕櫚油。
62. 下列哪些食材是煙燻的材料(A)麵粉(B)鹽(C)白米(D)糖。
16. 廚師患有皮下或牙齦出血時,可能因欠缺(A)維生素 B (B)維生素 B (C)維生素 C(D)維生素 D 所致。
68. 表(五)是2013年中國大陸 天津、北京、上海與重慶四直轄市之三級產業的生產總值。下列何者依序代表甲、乙、丙、丁四個直轄市? (A) 天津、北京、上海、重慶 (B) 天津、上海、重慶、北京(
61. 下列哪些菜餚是湖南菜(A)檸檬雞(B)糖醋鯉魚(C)蒜苗炒臘肉(D)泡魚生湯。
13. 下列那些食物含較多量的維生素 B ?(A)綠葉蔬菜(B)小麥胚芽(C)豆類製品(D)蛋及肉類。
10.空間中有四點,A(0,1,0),B(4,6,3),C(l,2,l)’ D(l,-2,-3)求包含且平分四面體ABCD之平面方程式?
15. 下列何種早餐組合較為營養(A)豆漿、燒餅、油條(B)可樂、薯餅(C)泡沫紅茶、蔥油餅(D)牛奶、三明治。
112. 下列何者為膳食纖維?(A)果膠(B)纖維素(C)洋菜膠(D)肝醣。
113. 下列何者食物可提供維生素 B12?(A)豬肝(B)奶類(C)牛肉(D)菠菜。
67. 麵粉中因含有蛋白質(A)6%~12%(B)7%~13%(C)8%~14%(D)9%~15% 而使麵粉帶有筋性。
30. 假設氣流的流向是從高壓到低壓,你認為餐廳營業場所氣流壓力應為(A)低壓(B)高壓(C)負壓(D)真空壓。