問題詳情

22. 油脂之使用，何者正確
(A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(B)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高
(C)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關
(D)油炸用油，煙點最好高於 160℃。

參考答案

答案：C
難度：適中0.5
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