問題詳情

六、配合題：請填入適合的答案(每小題 2 分，共 10 分)（ ）1.葡萄糖的製造  （ ）2.果汁的澄清劑  （ ）3.乾酪的製造  （ ）4.肉類軟化劑、啤酒澄清劑  （ ）5.高果糖漿的製造 
A.蛋白酶（protease）B.凝乳酶（rennet）C.葡萄糖異構酶（glucose isomerase）D.果膠分解酶（pectinase）E.澱粉糖化酶（β-amylase）

參考答案