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• 【題組】16 (A) because (B) until (C) when (D) though
• 30. 鉬酸定量法定量磷時，測定之波長為(A)350nm(B)450nm(C)550nm(D)650nm。8
• 45. 油脂之定性分析法中，丙烯醛反應之原理是利用油脂於反應中會產生(A)有顏色的液體(B)無色固體(C)有刺激味的氣體(D)有黏性的液體。
• 二、中譯英：請將下面中文段落翻譯成英文（20 分）飛越大西洋的長途客機票價通常不便宜。然而專門在歐洲經營廉價飛航的「挪威穿梭航空公司」打算將它的低價經營模式拓展到美國及亞洲。挪威穿梭的策略採取了幾項不
• 37. 魚貝類及肉類食品之新鮮度，可測定下列何者之含量來判斷？(A)揮發性鹽基態氮(B)粗脂肪(C)水活性(D)還原醣。
• 請依下文回答第 17 題至第 20 題 A desert is a region where there is very little water available. This includes
• 31. 下列何種生鮮食物的揮發性鹽基態氮含量可能最高？(A)青菜(B)楊桃(C)草蝦(D)饅頭。
• 【題組】37 (A)in contrast to (B)in tandem with (C)in the midst of (D)in collusion with
• 40. 下列醣類定性反應中，何者為先利用濃硫酸與醣類生成 喃醛？(A)Molisch's 反應(B)Fehling's 試驗(C)Benedict's 試驗(D
• 【題組】22 According to the passage, what do Seattle and Washington D.C. have in common?(A) They are ran
• 【題組】18 (A) refused (B) rehearsed (C) rejoiced (D) released
• 32. 皂化價是指 1 克油脂與氫氧化鉀進行(A)酯化(B)水解(C)氧化(D)還原 反應所需氫氧化鉀的毫克數。
• 46. 卵蛋白是屬於(A)單純蛋白質(B)複合蛋白質(C)衍生蛋白質(D)變性蛋白質。
• 41. 下列何者不屬於蛋白質及胺基酸定性試驗之呈色反應？(A)尼海德林(Ninhydrin)反應(B)雙脲(Biuret)反應(C)米倫氏(Millon's)反應(D)斐林反應。
• 38. 油脂皂化價之單位為(A)mgKOH/g 試樣(B)g 碘/100g 試樣(C)mgKOH/100g 試樣(D)g 碘/g 試樣。
• 【題組】19 (A) build (B) destroy (C) exchange (D) cripple
• 【題組】14 (A) fascinated (B) disgusted (C) blessed (D) annoyed
• 【題組】25. 依林到中東去旅遊，第一站前往帆船飯店之奢華體驗(如右照片)，再前往伊斯蘭教聖地麥加感受穆斯林心靈追尋之旅，最後至伊斯坦堡欣賞東西文化建築美學之旅，請問依林旅遊三個國家順序為右圖中那一組
• 42. 測定蛋白質含量可用(A)Indophenol(B)Biuret(C)Somogyi(D)Hanus 法測定。
• 【題組】23 Which of the following is the meaning of “whopping”?(A) Very big (B) Extremely negative (C) U
• 【題組】20 (A) coincident (B) consistent (C) contingent (D) convenient
• 【題組】15 (A) for its own sake (B) on its behalf (C) at its request (D) on its own
• 47. 測定食品中粗蛋白質時，分解樣品應使用(A)鹽酸(B)硫酸(C)硝酸(D)磷酸。
• 【題組】35 (A)Interest (B)Debate (C)Contest (D)History
• 39. 醣類定性反應中，下列何者非利用醣之還原力？(A)托倫摩試驗(Trommer's test)(B)斐林試驗(Fehling test)(C)本尼迪克特試驗(Benedict&