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• 33. 在稱取測定碘價的油脂樣品時，若飽和脂肪酸含量多的油脂，則其試樣取量應較飽和脂肪酸少者(A)較多(B)較少(C)相同(D)任何重量均可。
• 【題組】38 (A)capitals (B)rarities (C)impurities (D)specificities
• 43. 蛋白質溶液與 Ninhydrin 反應，可呈(A)黃色(B)紫紅色(C)綠色(D)藍色。
• 【題組】24 Which of the following statements is NOT true?(A) In Seattle, half of the residents over 25 h
• 35. 設某食品 10.0000g，利用乾燥法求得其水分含量為 2.0000g，則其固形物應為(A)20(B)40(C)60(D)80 ％。
• 48. 甲基紅指示劑之變色範圍為(A)3.1～4.4(B)4.2～6.3(C)5.2～6.8(D)6.8～8.0。
• 請依下文回答第 36 題至第 40 題 The existence of the museum has been essential to the 36 and maintenance of th
• 【題組】25 What can be concluded from the final paragraph?(A) There is no significant relation between e
• 49. 蛋白質測定時，以濃硫酸為分解劑，其主要理由為(A)價格便宜(B)沸點較高(C)安全性較佳(D)分解後分解液容易保存。
• 一、中譯英：Translate the following Chinese passage into English.（30 分）「請注意，請不要讓隨身攜帶物離開視線；如果看到有任何可疑的人或物，請告
• 【題組】39 (A)chatterbox (B)showcase (C)treasury (D)haven
• 50. 一般食品以凱氏(Kjeldahl)法測全氮量若為 3.10％，則其粗蛋白質為(A)19.38(B)9.60(C)29.06(D)7.26 ％。
• 三、短篇寫作（20 分）：請閱讀指示並依指示寫作。In one of his articles entitled “What Leaders Really Do,” Harvard BusinessS
• 【題組】40 (A)musical (B)myth (C)labyrinth (D)lullaby
• 63. 以 Indophenol 定量維生素 C，其滴定終點為(A)無色(B)黃色(C)藍色(D)紅色。
• 56. 使用瑞氏法定量乳脂肪時，所用之器具為(A)格氏脂肪測定瓶(B)貝氏脂肪測定瓶(C)莫秋尼耳型脂肪萃取瓶(D)奎氏牛乳比重計。
• 一、英譯中（15 分）Multicultural inclusion must become a reality in the schools in Asia.Multicultural educat
• 67. 以鉬酸定量法測定磷含量時，供比色測定時之檢液呈(A)褐色(B)黃色(C)藍色(D)綠色。
• 64. 於維生素 C(Ascorbic acid)的 Indophenol 定量法中，以 2,6-dichlorophenolindophenol 滴定 Ascorbic acid 時，其間
• 【題組】 ⑸ 大豆為需肥較多之作物，但為何僅需在生育初期施用氮肥？
• 57. 以凱氏法測定食品中粗蛋白質時，其分解促進劑為硫酸銅與硫酸鉀之比率為(A)4:1(B)3:1(C)2:1(D)1:4。
• 51. 下列何者對凱氏全氮定量結果毫無貢獻？(A)咖啡因(B)核苷酸(C)味精(D)一氧化氮。
• 三、請回答下列有關大豆的問題：（每小題 5 分，共 25 分）【題組】⑴ 大豆之英名及學名各為何？
• 【題組】 ⑵ 豆薯