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【題組】38 (A)capitals (B)rarities (C)impurities (D)specificities
問題詳情
【題組】
38
(A)capitals
(B)rarities
(C)impurities
(D)specificities
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(2),C(1),D(5),E(0)
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33. 在稱取測定碘價的油脂樣品時,若飽和脂肪酸含量多的油脂,則其試樣取量應較飽和脂肪酸少者(A)較多(B)較少(C)相同(D)任何重量均可。
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43. 蛋白質溶液與 Ninhydrin 反應,可呈(A)黃色(B)紫紅色(C)綠色(D)藍色。
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35. 設某食品 10.0000g,利用乾燥法求得其水分含量為 2.0000g,則其固形物應為(A)20(B)40(C)60(D)80 %。
48. 甲基紅指示劑之變色範圍為(A)3.1~4.4(B)4.2~6.3(C)5.2~6.8(D)6.8~8.0。
請依下文回答第 36 題至第 40 題 The existence of the museum has been essential to the 36 and maintenance of th
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49. 蛋白質測定時,以濃硫酸為分解劑,其主要理由為(A)價格便宜(B)沸點較高(C)安全性較佳(D)分解後分解液容易保存。
一、中譯英:Translate the following Chinese passage into English.(30 分)「請注意,請不要讓隨身攜帶物離開視線;如果看到有任何可疑的人或物,請告
【題組】39 (A)chatterbox (B)showcase (C)treasury (D)haven
50. 一般食品以凱氏(Kjeldahl)法測全氮量若為 3.10%,則其粗蛋白質為(A)19.38(B)9.60(C)29.06(D)7.26 %。
三、短篇寫作(20 分):請閱讀指示並依指示寫作。In one of his articles entitled “What Leaders Really Do,” Harvard BusinessS
【題組】40 (A)musical (B)myth (C)labyrinth (D)lullaby
63. 以 Indophenol 定量維生素 C,其滴定終點為(A)無色(B)黃色(C)藍色(D)紅色。
56. 使用瑞氏法定量乳脂肪時,所用之器具為(A)格氏脂肪測定瓶(B)貝氏脂肪測定瓶(C)莫秋尼耳型脂肪萃取瓶(D)奎氏牛乳比重計。
一、英譯中(15 分)Multicultural inclusion must become a reality in the schools in Asia.Multicultural educat
67. 以鉬酸定量法測定磷含量時,供比色測定時之檢液呈(A)褐色(B)黃色(C)藍色(D)綠色。
64. 於維生素 C(Ascorbic acid)的 Indophenol 定量法中,以 2,6-dichlorophenolindophenol 滴定 Ascorbic acid 時,其間
【題組】 ⑸ 大豆為需肥較多之作物,但為何僅需在生育初期施用氮肥?
57. 以凱氏法測定食品中粗蛋白質時,其分解促進劑為硫酸銅與硫酸鉀之比率為(A)4:1(B)3:1(C)2:1(D)1:4。
51. 下列何者對凱氏全氮定量結果毫無貢獻?(A)咖啡因(B)核苷酸(C)味精(D)一氧化氮。
三、請回答下列有關大豆的問題:(每小題 5 分,共 25 分)【題組】⑴ 大豆之英名及學名各為何?
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58. 瑞氏(Roese-Gottlieb)法定量乳脂肪時,步驟中樣品需與濃氨水混合,其原因是(A)乳脂肪為酸性物質(B)乳脂肪中含不飽和脂肪酸(C)使蛋白質與部份脂肪分離(D)乳脂肪之脂肪
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