問題詳情

50. 陳同學以玉米澱粉加水、加熱製成糊化澱粉後，放置在冷藏條件下，經過一段時間發現逐漸形成堅硬組織，此現象為何種品質變化？
(A) 解膠
(B) 凍燒
(C) 回凝
(D) 濃縮效應

參考答案

答案：C
難度：非常簡單0.909
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