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• 48. 臺灣的製造業受疫情影響相對小，使得出口表現佳，下列何者正確？(A) 容易使臺幣升值(B) 使貿易盈餘減少(C) 容易使外匯存底減少(D) 如果此時央行讓臺幣匯率由市場決定，不干預匯市，則外匯存
• 49. 下列哪一項因素會造成新臺幣相對於美元有升值的壓力？(A) 臺灣增加進口美國商品 (B) 到臺灣的美國觀光客減少(C) 臺灣到美國的留學生增加 (D) 外資大量湧入臺灣股市投資
• 50. 在國際收支發生赤字時，如果該國的央行不干預外匯市場，則：(A) 該國的貨幣會升值 (B) 該國的貨幣會貶值(C) 該國的外匯存底會上升 (D) 該國的外匯存底會下降
• 31. 當總基礎壓力增大，使得基底下之土壤產生剪力破壞，此時總基礎壓力稱為？(A) 極限承載力 (B) 淨極限承載力 (C) 容許承載力 (D) 臨界承載力
• 32. 結構物相鄰兩支柱沉陷的差值稱為差異沉陷，而「建築物基礎構造設計規範」中，下列哪一個物理量來限制差異沉陷？(A) 剛體轉動量 (B) 傾斜量 (C) 角變量 (D) 旋轉角
• 33. 下列哪一項不是全補償式筏式基礎的特性？(A) 淨基礎接觸壓力增量為零 (B) 挖除土重大於基礎接觸壓力(C) 承載力的安全係數無限大 (D) 壓密沉陷量為零
• 34. 基礎土壤若為砂土層，則於下列哪一個砂土摩擦角Φ，較易產生貫穿剪力破壞？(A)Φ =26度 (B)Φ =28度 (C)Φ =30度 (D)Φ =32度
• 35. 擋土牆背面與回填土之間的牆面摩擦角 δ 通常採用Φ⁄ 2~2Φ⁄ 3，牆體若為木材、鋼材或預鑄鋼筋混凝土之牆面，則最大牆面摩擦角 可採用何值？(A)Φ⁄ 2 (B) 2Φ⁄ 3 (C) 3Φ⁄
• 2. 下列何種魚類脂肪含量較高？(A)秋刀魚(B)虱目魚(C)吳郭魚(D)鱈魚。
• 3. 竹輪是一種以下列何種方式加熱之煉製品？(A)蒸煮(B)油炸(C)焙烤(D)水煮。
• 4. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料？(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)赤尾青(D)火燒蝦。
• 5. 下列何者為控制水產原料保存之最重要因素？(A)包裝(B)溫度(C)防腐劑(D)光度。
• 6. 包裝材料之選用，下列敘述何者最不正確？(A)任何材料均可(B)宜考慮價格與成本(C)適用性宜佳(D)應衛生安全。
• 7. 冷凍魚漿的肉是由哪種原料魚採肉的(A)冷凍魚(B)新鮮魚(C)鹽藏魚(D)煮熟魚。
• 8. 蝦蟹等甲殼類冷凍過程中產生黑變主要原因為下列何者氧化所致？(A)甲硫胺酸(B)甘胺酸(C)色胺酸(D)酪胺酸。
• 9. 餐飲器具及設施，下列敘述何者正確(A)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度(B)洗滌場所應有充足之流動自來水，水龍頭高度應高於水槽滿水位高度(C)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔(D)廚房之截
• 10. 安裝食品加工機具時與下列何者無關？(A)安全操作空間(B)檢查室內溫度(C)量測水平(D)防震墊。
• 11. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)避免引來病媒(B)美觀大方(C)減少清理次數(D)上面可放置東西。
• 12. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)勉強員工繼續上班(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)辭退員工(D)責罵員工。
• 13. 水產品包裝之使用應考慮(A)紙包裝(B)視產品特性而定(C)真空包裝(D)充氮氣包裝。
• 14. 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)應大量囤積，先進後出(C)不須定時查看溫度及濕度(D)應標記內容，以利追溯來源。
• 15. 水產煉製品貯存以何種方法最佳？(A)常溫(B)冷藏(C)加溫(D)冷凍。
• 16. 根據性別工作平等法，下列何者非屬職場性別歧視？(A)雇主事先與員工約定倘其有懷孕之情事，必須離職(B)雇主考量男性賺錢養家之社會期待，提供男性高於女性之薪資(C)有未滿 2 歲子女之男性員工，
• 17. 製作魚果的原料不宜使用魚體的哪個部位(A)背肉(B)頸部(C)腹部(D)尾部。
• 18. 洋菜片一般都貯放在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)蔭涼處(D)凍藏庫。