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• 49. 以下何者為現在製造的膠囊狀健康食品應標示事項？ ① 保健功效之相關成分含量 ② 製造工廠名稱 ③「本產品非藥品，供保健用，罹病者仍需就醫。」字樣 ④「請依建議攝取量食用，勿過量。」字樣(A)①
• 50. 目前已通過健康食品延緩衰老功能認證的產品，下列何者是其保健成分原料？(A)β-聚葡萄糖(B)管花肉蓯蓉苯乙醇苷(C)魚油(D)紅麴
• 51. 使用大豆萃取物開發健康食品，需注意事項為何？(A)不得單一原料使用(B)所含異黃酮（Isoflavones）每日最高攝食量為 50 mg(C)應加標「孕婦忌食」字樣之警語(D)應加標「本品請勿
• 52. 品質改良劑「碳酸鎂」可用於各類食品；著色劑「銅葉綠素」限用於口香糖及泡泡糖、膠囊錠狀食品；營養添加劑「鉬酸鈉（無水）」限用於膠囊錠狀食品及特殊營養食品；營養添加劑「硫酸鈣」限用於膠囊錠狀食品；
• 53. 有關健康食品個案審查（符合健康食品管理法第三條第一項第一款規定者），下列何者不是初審應檢具之文件資料？(A)產品原料成分規格含量表(B)產品之安全評估報告(C)產品製程概要(D)進口完稅證明
• 54. 取得衛生福利部查驗登記許可之健康食品，於許可證於有效期間內，中央主管機關可基於何原因對已經許可之健康食品重新評估？(A)廣告多次違規(B)仿冒他人註冊商標(C)負責廠商遭強制執行(D)產品之成
• 64. 下列何者為環保標章？(A) (B) (C) (D) 。
• 55. 衛生福利部辦理嬰兒與較大嬰兒配方食品查驗登記，其範圍不包含何者？(A)單獨食用即可滿足出生至 6 個月內嬰兒營養需求之母乳代用品(B)供逾 6 個月至 12 個月之較大嬰兒，於斷奶過程中，配合
• 56. 食品中添加「碳酸鎂」作為品質改良劑時，使用限量為 5 g/kg 以下，下列何者符合規定？(A)膠囊每顆 500 mg 中含有碳酸鎂 2 mg(B)每 150 kg 食品中含有碳酸鎂 0.8 k
• 57. 保健食品發展面對的社會環境變化，下列何者為非？(A)數位生活追求精準健康(B)社群及網路活絡影響產品與服務需求(C)追求身心靈健康需求(D)高齡少子的人口結構變化對保健需求沒影響
• 58. 保健食品發展面對的經濟環境變化，下列何者為非？(A)上下游專業分工愈趨重要(B)保健食品的商業模式及通路形態更為活潑(C)區域經貿合作關係不影響產品研發(D)國際合作及布局重要性加大
• 59.雞精產品一直是保健食品的主流市場，以下何者為非？(A)傳統雞精之外，尚有滴雞精、熬雞精等產品(B)以上三者的功效成分各不相同(C)源自食補的概念受到消費者喜愛(D)近年來魚精也可能成為其替代品(
• 60. 下列何者不是國內重要且具特色的保健原料？(A)紅麴(B)羅望子(C)綠藻(D)牛樟芝
• 61. 國內對包裝維生素礦物質類的錠狀膠囊狀食品，其營養標示的規定敘述，何者為誤？(A)含量標示數值以阿拉伯數字表示(B)維生素 A、維生素 D 及維生素 D 應加註國際單位（IU）之含量標準(C)需
• 62. 目前臺灣通過健康食品規格基準審查過的產品，何者敘述錯誤？(A)有魚油及紅麴 2 類(B)功效訴求以調節血脂及胃腸功能改善為主(C)產品項數紅麴大於魚油(D)申請商與製造商可不相同
• 63. 下列有關乙型受體素-萊克多巴胺（Ractopamine）之敘述何者為不正確？(A)添加於動物飼料中可以增強家畜家禽的瘦肉比例(B)屬於類交感神經刺激劑(C)依規定其殘留容許量在牛肉及豬肉中為
• 64. 可作為化妝清潔用品之雙性胺基酸為？(A)麩胺酸 glutamic acid(B)甲硫胺酸 methionene(C)苯丙胺酸 phenylalanine(D)丙胺酸 alanine
• 65. 依食品安全衛生管理法規定，下列有關含冬蟲夏草類產品之敘述何者錯誤？(A)冬蟲夏草可做為食品原料(B)產品須標示菌株之中文名稱及拉丁學名(C)使用之菌株須為中華被毛孢（Hirsutella si
• 66. 以下哪一種飽和脂肪酸比較不容易增加血膽固醇？(A)肉豆蔻酸(B)月桂酸(C)棕櫚酸(D)硬脂酸
• 67. 誤食含馬兜鈴酸（Aristolochic acid）植物時，主要會引起哪一種毒性反應：(A)中樞神經毒性(B)腎臟毒性(C)肝臟毒性(D)心臟毒性
• 68. 可可豆之生產，歷經日光曝曬發酵及烘烤乾燥等製程，可能產生何種有毒物質？(A)氟氯碳化物(B)多環芳香族碳氫化合物(C)氮氧化物(D)硫氧化物
• 69. 基因毒性試驗中使用的細菌 S. typhimuriun TA 98 的特性為何？(A)具有抗突變性(B)為一種大腸桿菌(C)若待測物具有致突變性則會在缺乏碳源的培養基上觀察到此株菌的生長(D)
• 70. 無毒性顯示之劑量（no-observed-adverse-effect level, NOAEL）可藉由哪一項測試得知？(A)致畸試驗(B)基因毒性試驗(C)致癌性試驗(D)28 天餵食毒性試
• 71. 食品原料標示時，對冬蟲夏草菌絲體的使用，何者敘述有誤？(A)要於外包加註「本產品非中藥材冬蟲夏草之製品」的醒語(B)完整「冬蟲夏草菌絲體」7 個字，字體大小要一致(C)需備菌株鑑定證明或分離來
• 72. 國內目前取得健康食品認證的產品，產品型態沒有下列那些類別？(A)茶飲料(B)豆漿(C)膠囊錠劑(D)以上皆有