資訊推薦

• 45.在水中加入何種調味料可以保持綠色蔬菜的翠綠？(A)鹽(B)醋(C)糖(D)油。
• 46.將蔬菜打成蔬菜汁飲用時哪一種維生素較容易流失？(A)維生素A(B)維生素B(C)維生素C(D)類胡蘿蔔素。
• 47.芥菜中含有較多的何種色素？(A)葉綠素(B)花青素(C)類胡蘿蔔素(D)茄紅素。
• 48.新鮮蔬菜烹調時火候應(A)旺火快炒(B)微火慢炒(C)旺火慢炒(D)微火快炒。
• 49.適合清洗毛料、絲織品，可預防靜電產生，多為手洗專用，是下列哪一種洗濯劑？(A)肥皂絲(B)洗衣粉(C)冷洗精(D)漂白劑。
• 50.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用(A)先洗後切(B)先切後洗(C)先泡後洗(D)洗、切、泡、醃無一定的順序。
• 1、關於溫度計的敘述，下列敘述何者正確? (A)液晶溫度計是利用紅外線感測的原理 (B)受熱膨脹量小的物質適合當溫度計的材料，較容易觀察變化 (C)耳溫槍可由顏色變化得知溫度變化 (D)酒精溫度計中的
• 21. 下列敘述何者正確？(A)若a：b：c＝ 7：3：2，則7a = 3b =2c (B)若 ，則x : y : z = 4：3：2(C)若a：b：c＝ 2：3：4，則4a = 3b =2c (D)
• 1.依據中華民國審計準則公報第 26 號「審計抽樣」之規定，查核人員於設計查核樣本時，需要考慮：　I、查核目的　II、可容忍誤差　III、錯誤的類型　IV、預期誤差。(A) I、II、III(B) I
• 52.食物安全的供應溫度是指(A)5~60℃(B)60℃以上、7℃以下(C)100℃以上、40℃以下(D)40~100℃ 。
• 53.下列有關食物的儲藏何者為錯誤(A)新鮮屋鮮奶存放在50C以下的冷藏室(B)冰淇淋儲放在-180C以下的冷凍庫(C)利樂包(保久乳)乳品可存放在乾貨庫房中(D)開罐後的奶粉為防變質宜整罐儲放在冰箱
• 54.下列產品中，何者只能擦在需要修飾的部位，而不宜隨意塗擦？(A)蓋斑膏(B)蜜粉(C)粉條(D)粉餅。
• 55.下列有關嫘縈纖維特點的敘述，何者錯誤？(A)容易起縐(B)水洗不易縮水(C)不易蟲蛀(D)不起靜電。
• 56.涼拌韭菜是屬於(A)生拌(B)熟拌(C)熱拌(D)生熟混拌。
• 57.木棉或極短的纖維，經過再製造過程的纖維，稱為什麼？(A)植物纖維(B)動物纖維(C)再生纖維(D)合成纖維。
• 58.有關於合宜服裝穿著，對腿粗短的阿珠而言，下列何者不適宜？(A)長褲(B)長裙(C)加強上半身部分的設計(D)秀氣的鞋子。
• 59.為使食材具有特殊香味的烹調法，以小火慢煮的方式，稱為(A)煮(B)川(C)炒(D)滷。
• 60.三色蛋所使用的三種蛋是(A)鴨蛋、滷蛋、鹹蛋(B)雞蛋、皮蛋、鹹蛋(C)雞蛋、皮蛋、滷蛋(D)鴨蛋、雞蛋、鹹蛋。
• 61.以發酵方法製作泡菜，其酸味是來自於醃漬時的(A)碳酸菌(B)乳酸菌(C)酵母菌(D)酒釀。
• 62.化妝色彩中，表現華麗或樸素的主要因素是色彩的(A)明度(B)彩度(C)色相(D)色溫。
• 63.含有筋性的澱粉類(A)麵粉(B)玉米粉(C)太白粉(D)甘藷粉。
• 64.下列何種澱粉以手捻之有滑感？(A)麵粉(B)太白粉(C)泡達粉(D)在來米粉。
• 65.有關於服裝「斜線角度」的敘述，下列何者不正確？(A)斜線主要是依兩線相交所產生的斜角大小而定(B)直角具有安定、重量的感覺(C)135°是鈍角的代表，鈍角具有穩定、寬廣的感覺(D)鈍角領線適合臉
• 66.製作包子之麵粉宜選用(A)低筋麵粉(B)中筋麵粉(C)高筋麵粉(D)澄粉。
• 67.麵糰添加下列何種調味料可促進其延展性？(A)鹽(B)胡椒粉(C)糖(D)醋。